Любимая летняя ягода быстро портится, и Вы ищете пути, как сохранить ее подольше? Возможно, у Вас есть вакуумный упаковщик, но Вы не знаете, можно ли вакуумировать клубнику, так как боитесь ее раздавить. Мы расскажем, как правильно вакуумировать клубнику, чтобы результат Вас порадовал.
Вопрос о вакуумации клубники
Низкое содержание калорий, высокое содержание необходимых питательных веществ делает клубнику, не только вкусной, но и полезной ягодой. В клубнике содержатся витамины (С, В и другие), минералы (марганец, калий, железо и т.д.), клетчатка. Ягода богата антиоксидантами, которые помогают защитить организм от окислительного стресса и хронических заболеваний.
А еще клубника поддерживает здоровье сердца, укрепляет иммунитет, способствует пищеварению, поддерживает здоровье кожи.
Но можно ли вакуумировать клубнику, чтобы максимально долго сохранить ее вкус и полезные свойства? Да, это возможно!
Вакуумация в несколько раз увеличивает срок годности продуктов. Если Вы будете вакуумировать клубнику, Вы удалите кислород, который способствует окислению, а также размножению микроорганизмов. Все это позволит сохранить вкус и пользу ягоды на более длительный срок.
Вы можете воспользоваться одним из двух способов, как вакуумировать клубнику, исходя из того, как долго Вы хотите хранить ягоду. Вакуумация клубники возможна
- в пакетах — для хранения в морозильной камере
- в других емкостях — для хранения ягоды в холодильнике
О том, как правильно вакуумировать клубнику, если Вы хотите сохранить ее в свежем виде, расскажем чуть ниже. А сейчас о заморозке вакуумированной клубники.
Вакуумация клубники на зиму
Можно ли вакуумировать клубнику на зиму? Да, конечно, если клубнику в вакууме Вы будете хранить в морозильной камере. Вакуумация клубники увеличит срок хранения ягоды в морозилке и предотвратит появление морозильного ожога. Но делать это нужно правильно.
Если просто положить свежую клубнику в пакет и запечатать его под вакуумом, то Вы обнаружите, что многие ягоды будут раздавлены. Мятая клубника будет давать сок до того момента, как замерзнет. После разморозки ягода потеряет много влаги, поэтому вкус размороженной клубники сильно изменится, станет более пресным.
При вакуумации свежей клубники (особенно нарезанной), важно отметить еще один аспект. Выделяющийся сок легко всасывается и может стать причиной некачественного запаивания пакета. Кроме того, жидкость может попасть в двигатель машины и сократить срок ее службы. Такой проблемы нет в камерных вакууматорах, но обычный домашний вакууматор не имеет камеры и риск поломки сохраняется.
Как правильно вакуумировать клубнику перед заморозкой на зиму
Быстрозамороженная клубника не раздавится при вакуумировании. Поэтому перед тем, как вакуумировать клубнику, ее следует заморозить.
Итак, как правильно вакуумировать клубнику для заморозки:
- Подготовьте клубнику. Помойте и высушите ягоду. Вы можете заморозить клубнику целиком или нарезав ее на ломтики, слайсы.
- Выложите клубнику на противень, в контейнер или широкое блюдо. Затем поместите ее в морозильную камеру. При наличии включите режим быстрой заморозки.
- Когда ягоды станут твердые, переложите их в вакуумные пакеты. Не наполняйте до краев – убедитесь, что осталось достаточно места для запечатывания. После вакуумации наклейте этикетки или сделайте пометку на пакете с датой. Как можно быстрее положите вакуумированную клубнику обратно в морозильник, чтобы ягоды не начали таять.
Еще несколько советов по вакуумации клубники на зиму
- Чтобы сэкономить время, Вы можете заморозить ягоды не на противне, а в открытом пакете для вакуумации. Просто положите сухую ягоду в пакет, а потом поместите его в морозильную камеру. Когда клубника заморозится, выньте пакеты и запечатайте их как обычно в вакуумном упаковщике, затем верните их в морозилку.
- Заморозка целой клубники имеет свои преимущества – клубника не слипается. При разморозке и вскрытии пакетов Вы можете взять столько ягод, сколько хотите. При заморозке нарезанной клубники, выделившийся сок, скорее всего, станет причиной того, что ягоды будут слипаться.
Можно ли вакуумировать свежую клубнику
Полезнее и вкуснее именно свежая клубника. Но можно ли вакуумировать клубнику в свежем виде – она же очень нежная? Да, это возможно, с помощью вакуумирования. В вакуумной упаковке не будет кислорода, который в дополнение к влаге и теплу является основным виновником порчи продуктов. Однако во время вакуумации в пакетах свежая клубника помнется, поэтому нужно использовать специальные емкости
Как вакуумировать свежую клубнику
Чтобы максимально увеличить срок хранения свежей клубники, ваккумируйте ее
- в контейнере, из которого откачивается воздух с помощью вакууматора через трубку или ручного вакууматора;
- в банке с вакуумной крышкой.
Далее инструкция, как правильно вакуумировать свежую клубнику, чтобы она хранилась максимально долго.
- Переберите ягоду. Для вакуумации не подойдет мятая, поврежденная клубника с плесенью. Не нужно отрывать листики, с ними ягода будет храниться дольше.
- Промойте клубнику в слабом уксусном растворе.
Чтобы удалить споры плесени, положите клубнику в слабый уксусный раствор (1 столовая ложка виноградного или яблочного уксуса на 1 литр воды). Оставьте ягоды в этот раствор на 2 минуты (если оставить на более длительное время, ягода начнет портиться).
- Промойте клубнику под проточной водой в дуршлаге.
- Высушите ягоду. Разложите клубнику на бумажном полотенце в один слой. Обычно сушка занимает несколько часов. Для максимального срока хранения важно полностью высушить ягоду.
- Положите на дно контейнера или банки чистое бумажное полотенце. Выложите клубнику в емкость. Не кладите слишком много, чтобы верхние ягоды не сдавливали нижние.
- Удалите воздух из контейнера или банки с помощью вакууматора.
- Поставьте емкость с клубникой в холодильник
- Если через некоторое время Вы заметите в емкости конденсат, достаньте клубнику и снова высушите ее на полотенце. Вытрите внутреннюю часть емкости насухо, положите на дно новый кусок бумажного полотенца. Положите сухую клубнику обратно в банку с крышкой.
Поделитесь своим опытом – как Вы сохраняете клубнику, что для этого делаете. Оставьте комментарий в конце публикации.
.
Теперь Вы знаете, можно ли вакуумировать клубнику. Вакуумные пакеты для заморозки действительно хорошо справляются с сохранением свежести фруктов. Важно понимать, как правильно вакуумировать клубнику, чтобы она не помялась и не дала сок. Для вакуумации свежей клубники используйте вакуумные контейнеры или банки. Перед тем как завакуумировать клубнику на зиму, сначала заморозьте ее.