Камерные вакууматоры используют в ресторанах и кафе, на производстве. Из-за их преимуществ вакууматоры камерного типа все чаще выбирают для дома. Мы расскажем, как работают данные устройства, какой вакуумный упаковщик лучше — камерный или бескамерный, почему многие решают купить камерный вакуумный упаковщик, для каких целей он необходим. Ознакомьтесь с нашим гидом по выбору лучшего камерного вакуумного упаковщика для дома и коммерческих целей. Определиться с моделью поможет наш обзор — рейтинг камерных вакууматоров.
Содержание
- Принцип работы камерного вакуумного упаковщика
- Отличия камерного вакууматора от бескамерного
- Что лучше: камерный вакууматор или шноркельный
- Как выбрать камерный вакууматор
- Рейтинг камерных вакуумных упаковщиков
Камерный вакууматор…что это?
Вакуумный упаковщик камерного типа – это устройство, способное вакуумировать и запечатывать пакет с продуктами, удаляя воздух из камеры, где находится пакет с вакуумируемым продуктом. Именно камерные устройства обычно используют в коммерческих целях. В последнее время вакууматоры камерного типа выбирают и для домашней кухни. Чтобы было проще понять, как работают камерные вакуумные упаковщики, расскажем, какой…
Принцип работы камерного вакууматора
Изначально давление воздуха вокруг нас и давление воздуха внутри камеры вакууматора абсолютно идентичны. Внутрь камеры кладут пакет с продуктом, закрывают крышку и начинают вакуумацию. Внутри камеры и, в том числе, внутри вакуумного пакета создается вакуум. Как только весь воздух из камеры будет удален, вакуумный насос отключается и пакет запечатывается. После того, как пакет будет полностью запечатан, откроется клапан, чтобы снова ввести воздух. Процесс будет продолжаться до тех пор, пока давление не сравняется с давлением окружающей среды за пределами камеры. В течение этих нескольких секунд пакет сжимается вокруг продукта.
Итак, если Вы не используете впрыск газа (данная функция обычно применяется в промышленных устройствах), цикл работы камерного вакуумного упаковщика будет включать 3 основных этапа.
Шаг 1. Вакуумация
Пакет с продуктом кладется внутрь камеры (конец пакета должен попасть на уплотнительную планку). После того как Вы закроете крышку машины, насос начнет откачивать воздух из вакуумной камеры. Вся камера будет находиться под вакуумом, поэтому давление внутри пакета и внутри камеры будет одинаковым. Визуально пока ничего не меняется. Манометр на панели управления поможет отследить уровень вакуума.
Шаг 2. Запечатывание вакуумного пакета
После того как весь воздух удален из камеры и пакета, запаивающая планка запечатывает края пакета, делая воздухонепроницаемый шов.
Шаг 3. Наполнение камеры воздухом
На последнем этапе внутрь камеры вакууматора начинает поступать воздух (давление внутри камеры стремится сравняться с давлением снаружи). Так как пакет уже запечатан и внутри него вакуум, давление в камере, возвращающееся к нормальному, вызывает схлопывание или сжатие пакета вокруг продукта.
Для нежных мягких продуктов в некоторых камерных вакуумных упаковщиках можно отрегулировать уровень давления/время вакуумного цикла.
Камерный и бескамерный вакууматор — в чем разница?
Сравним и выявим отличия камерного и бескамерного вакуумного упаковщика по следующим параметрам.
Принцип работы
Бескамерный вакууматор откачивает воздух из пакета, который находится вне устройства. В камерном вакууматоре пакет нужно положить внутрь камеры. Воздух здесь откачивается из камеры, в том числе и из пакета.
Некоторые камерные вакуумные упаковщики способы откачивать воздух из рифленых пакетов вне камеры (это удобно при упаковке продуктов, которые не помещаются в камеру) (см. рейтинг лучших камерных вакууматоров чуть ниже).
Размеры
Учитывая объем камеры, куда помещается пакет с продуктом, камерные вакууматоры довольно громоздкие, по сравнению с бескамерными устройствами, тяжелые и занимают больше места (самые миниатюрные – ручные вакууматоры).
Эффективность вакуумации
Вакууматоры с камерой исходя из их принципа работы способны удалить из пакета больше воздуха, чем большинство бескамерных устройств.
Рейтинг камерных вакууматоров
Модель Caso VacuChef 70 Обзор и Цены Caso VacuChef 40 Обзор и Цены Foodatlas DZ-400/2F Eco Обзор и Цены Kocateq Start 26/10/9 Обзор и Цены Sea-maid E-2000 Обзор и Цены
Вакуумируемые продукты
Откачивая воздух из пакета, бескамерный вакууматор всасывает жидкость из пакета. Это может привести к проблемам при запаивании мокрого края пакета (шов будет негерметичным) или к поломкам самого устройства, если жидкость попадет внутрь вакуумного насоса. Поэтому жидкости или сочные, влажные продукты (мясо, рыба и т.д.) в бескамерном вакуумном упаковщике мариновать сложно (это возможно при замораживании подобных продуктов). Камерный вакууматор в отличие от бескамерного более универсален, потому что он работает со всеми продуктами, с которыми способен справиться бескамерный электроприбор. Но он также идеально вакуумирует жидкости (суп, соус, перетертые ягоды и т.д.), влажные продукты (замаринованные мясо, рыбу и т.д.). Итак, частая вакуумация жидких и влажных продуктов – это причина купить камерный вакуумный упаковщик.
Пакеты
Большинство бескамерных вакуумных упаковщиков работает с рифлеными пакетами (исключение – шноркельные устройства). Камерные вакууматоры используют со всеми типами пакетов, включая более доступные гладкие пакеты.
Подробнее: лучшие пакеты для камерного вакуумного упаковщика
Цена
Стоимость камерного вакууматора для продуктов выше стоимости бескамерного устройства, но при частом использовании разница может стать не такой существенной из-за более низкой стоимости расходников – гладких пакетов.
Подведем итог, какой вакуумный упаковщик лучше — камерный или бескамерный. Устройства камерного типа будут лучшим выбором, если Вы планируете часто вакуумировать жидкости или влажные продукты, а также хотите добиться более высокой производительности. Однако у камерного вакууматора есть недостатки, он занимает большую площадь и является более дорогим.
Подробнее: как пользоваться бескамерным вакууматором
Камерный или шноркельный вакууматор: что лучше?
Бескамерный шноркельный вакууматор оснащен выдвижным соплом (или шноркелем), через которое выкачивается воздух из пакета. Благодаря этому выдвижному соплу шноркельный вакууматор (как и камерный) может работать с гладкими пакетами.
По сравнению с шноркельными вакууматорами камерные устройства более эффективно удаляют воздух из пакета, способны работать с жидкостями и порошкообразными продуктами и регулировать давление при вакуумировании. Шноркельные вакуумные упаковщики стоят дешевле, занимают меньше места и способны вакуумировать продукты практически любых размеров (нет ограничений по размеру камеры). По последнему пункту стоит отметить, что существуют камерные вакууматоры, которые способны удалять воздух как из пакетов внутри камеры, так из пакетов, находящихся снаружи камеры.
Подробнее: вакууматоры для гладких пакетов
Преимущества камерного вакуумного упаковщика
Если Вы сомневаетесь, купить камерный вакууматор или нет, узнайте о его плюсах и минусах, а также областях применения. Он используется для:
- Увеличения срока хранения продуктов в холодильной и морозильной камере (воздух откачивается максимально эффективно)
- Беспроблемной вакуумации жидких и влажных продуктов
- Маринования
- Вакуумации порошкообразных продуктов (муки, какао и т.д.)
- Приготовления блюд по технологии су-вид
- Быстрого приготовления маринадов, настоев, заправок (например, чесночного масла)
- Охлаждения хлебобулочных изделий после выпечки
- Предотвращения ожогов продуктов в морозильной камере
- Экономии на расходниках (гладкие пакеты стоят дешевле рифленых)
Главные недостатки камерных вакууматоров – это высокая цена и большие габариты, вес.
Как выбрать камерный вакууматор
Перед тем как купить камерный вакуумный упаковщик обратите внимание на следующие параметры.
Мощность, производительность
Чем больше эти параметры при прочих равных условиях, тем эффективнее вакууматор будет справляться с поставленными задачами. Чем больше объем камеры устройства, тем большую мощность оно должно иметь.
Ширина пакета
Учитывая ограничения у каждого устройства по максимальной ширине пакета, определите, с пакетами какой ширины Вы собираетесь работать.
Размер
Обратите внимание на внешний размер камерного вакуумного упаковщика (найдется ли для него место), а также на размер камеры (поместятся ли в нее продукты в нужном объеме).
Возможность вакуумировать вне камеры
Некоторые камерные вакууматоры могут вакуумировать продукты вне камеры. Это очень удобно, если Вам придется удалять воздух из больших, нестандартных пакетов. При вакуумации вне камеры используются только рифленые пакеты.
Настройки и функции
Большинство камерных вакуумных упаковщиков могут регулировать степень вакуумации (уровень вакуума можно контролировать по манометру) и время запечатывания продуктов. Некоторые устройства имеют режим маринования, способны работать в импульсном режиме, запаивать пакеты двойным швом.
Срок службы, гарантии
По этим параметрам косвенно можно судить, как долго будет безотказно работать камерный вакууматор.
Впрыск газа
В промышленных камерных вакуумных упаковщиках перед запайкой пакета может применяться впрыск газа (МГС – модифицированная газовая среда). Это помогает увеличить срок хранения продуктов, защитить хрупкие продукты при перепаде давления, сохранить цвет продуктов.
Отзывы, бренд
Решая, какой камерный вакуумный упаковщик выбрать, стоит также обращать внимание на известность производителя и отзывы о работе устройства. Большое количество положительных отзывов сделают покупку менее рискованной.
Рейтинг камерных вакуумных упаковщиков
В настоящее время в продаже есть вакууматоры, которые отвечают разнообразным потребностям: от упаковки небольшого количества продуктов в домашних условиях до высокопроизводительных устройств, используемых на предприятиях по производству продуктов питания. Чтобы Вы могли выбрать лучший камерный вакуумный упаковщик для Ваших нужд, расскажем о некоторых популярных моделях.
Caso VacuChef 70
Достойное место рейтинга камерных вакууматоров занимает устройство от немецкого бренда Caso. Этот настольный камерный вакууматор удаляет воздух из пакетов шириной до 30 см, вакуумирует рифленые пакеты вне камеры, запаивает пакеты двойным швом. Кроме этого функционал камерного вакуумного упаковщика Caso Vacuchef 70 включает:
- регулировку времени вакуумирования
- регулировку времени запаивания
- функцию запаивания (без вакуумации)
- режим маринования
Реклама. ООО «Яндекс», ИНН 7736207543, erid: F7NfYUJRWv19YrCfuXDe
Вакуумный упаковщик Caso VacuChef 70
Характеристики Caso VacuChef 70
- Размеры ДхШхВ, см: 43 х 36,5 x 23,5
- Максимальная ширина пакета: 30 см
- Мощность 350 Вт
- Производительность: 70 л/мин
- Комплектация: 30 пакетов 20х30
Caso VacuChef 40
Небольшой камерный вакууматор для дома, функциональный и недорогой – это Caso VacuChef 40. Вакуумный упаковщик камерного типа Caso VacuChef 40 вакуумирует пакеты шириной до 25 см. Устройство позволяет настроить силу вакуума, время запаивания пакета, запечатывать пакеты без вакуумации, мариновать продукты, вакуумировать рифленые пакеты вне камеры, запаивать пакеты двойным швом.
Реклама. ООО «Яндекс», ИНН 7736207543, erid: F7NfYUJRWv19YrCfuXDi
Камерный вакуумный упаковщик Caso VacuChef 40
Отзывы о камерном вакууматоре Caso VacuChef 40
- «Весьма компактный для такого класса агрегатов (камерный вакууматор), надёжно запечатывает даже с небольшими загрязнениями пакетов изнутри»
- «Используем для ресторана, работает отлично»
- «Хорошо ваккумирует подходят пакеты других производителей»
- Размеры ДхШхВ, см: 32 х 35 x 17,5
- Максимальная ширина пакета: 25 см
- Мощность 280 Вт
- Производительность: 70 л/мин
- Комплектация: пакеты, шланг для откачки воздуха из контейнера
Доступность по цене, качество делают Caso VacuChef 40 одним из лучших камерных вакууматоров для дома (См. ТОП бытовых вакууматоров).
Foodatlas DZ-400/2F Eco
Мощный камерный вакуумный упаковщик Foodatlas DZ-400/2F Eco предназначен для использования на предприятих общепита, в производстве и торговле. Может изменять температуры сварочной планки, что позволяет работать с пакетами разного типа и толщины.
Реклама. ООО «Яндекс», ИНН 7736207543, erid: F7NfYUJRWv19YrCfuXJ6
Камерный вакуумный упаковщик DZ-400/2F Foodatlas Eco
Характеристики Foodatlas DZ-400/2F Eco
- Размеры ДхШхВ, см: 53 х 49 x 49
- Максимальная ширина пакета: 40 см
- Мощность 900 Вт
- Производительность: 20 м³/ч
Kocateq Start 26/10/9
Небольшой вакуумный упаковщик камерного типа от южнокорейского бренда Kocateq вакуумирует пакеты до 26 см. Есть функция датирования (на шве пропечатывается дата).
Реклама. ООО «Яндекс», ИНН 7736207543, erid: F7NfYUJRWv19YrCfuXNR
Камерный вакуумный упаковщик Kocateq Start 26/10/9
- Размеры ДхШхВ, см: 33 х 48 x 36
- Максимальная ширина пакета: 26 см
- Мощность 400 Вт
- Производительность: 10 м³/ч
Sea-maid E-2000
В ассортименте корейского бренда Sea-maid есть камерный вакуумный упаковщик для дома или небольшого бизнеcа. Устройство способно:
- вакуумировать достаточно широкие пакеты (до 28 см)
- настраивать время откачки воздуха (от 0 до 45)
- регулировать время запечатывания пакета (от 3 до 9 с)
- мариновать продукты
- запечатывать пакеты без вакуумации
Реклама. ООО «Яндекс», ИНН 7736207543, erid: F7NfYUJRWv19YrCfuXNU
Камерный вакуумный упаковщик Sea-maid E-2000
Отзывы о камерном вакуумном упаковщике Sea Maid E 2000
- «Упаковщик понятный, простой, в использовании удобный. Советую эту модель»
- «Упаковщик хороший и за адекватные деньги»
- «За время использования недостатков никаких не всплыло»
- Размеры ДхШхВ, см: 38,6 х 36 x 22,5
- Максимальная ширина пакета: 28 см
- Мощность 150 Вт
- Производительность: 60 л/мин
- Комплектация: пакеты
Теперь Вы знаете, какой вакуумный упаковщик лучше — камерный или бескамерный. Исходя из принципа работы камерный вакууматор идеально подойдет не только для профессионального шеф-повара, но и для продвинутой домашней кухни. Перед тем как купить камерный вакуумный упаковщик, сравните модели по мощности, производительности, габаритам, функционалу. Выбрать лучшую модель поможет рейтинг камерных вакуумных упаковщиков.