Срок хранения томатов ограничен. Можно ли вакуумировать помидоры, чтобы хранить их более длительное время? Мы расскажем, как вакуумировать помидоры свежие (целые и порезанные), вяленые, в виде заготовок на зиму, сколько хранятся помидоры в вакуумной упаковке.
Можно ли вакуумировать помидоры на зиму
Для того чтобы помидоры хранились всю зиму, их необходимо заморозить, высушить или законсервировать. О том, как заморозить помидоры в вакууме, расскажем чуть ниже. Что касается заготовок, Вы можете законсервировать помидоры в банках обычным способом, а можете закрыть помидоры на зиму под вакуумными крышками.
Можно ли вакуумировать свежие помидоры
Да, это возможно. Лучше всего хранить свежие помидоры под вакуумной крышкой, положив их в стеклянные банки и откачав из них воздух с помощью насоса. Можно использовать вакуумные контейнеры. Хранение в вакууме свежих помидоров продлит их срок годности.
Вакуумировать свежие помидоры в пакетах не стоит. В этом случае помидоры мнутся, пускают сок. Это приводит к обратному результату – помидоры быстрее портятся.
Чтобы максимально увеличить срок хранения помидоров, заморозьте их. Однако здесь следует помнить, что замороженные помидоры в вакуумной упаковке после оттаивания изменят текстуру, станут мягкими.
Можно ли вакуумировать резаные помидоры
Нарезанные помидоры дают сок, поэтому при вакуумации в пакете (с помощью бескамерного вакуумного упаковщика) могут возникнуть проблемы. Влага может попасть внутрь вакуумной камеры, а при ее избытке вакууматор может сломаться. Сок также может сделать влажным место запечатывания (в этом случае шов может оказаться негерметичным). Для того чтобы избежать подобных проблем рекомендуется предварительно заморозить нарезанные помидоры на подносе и только потом их вакуумировать. Нарезанные помидоры в вакуумной упаковке поместите в морозильную камеру.
Если Вы хотите продлить срок хранения резаных помидоров без заморозки, храните их в вакуумном контейнере или под вакуумной крышкой.
Подробнее: как выбрать вакууматор для дома, ТОП 7 вакууматоров
Можно ли вакуумировать вяленые помидоры
Сохранить вяленые помидоры поможет вакуумная упаковка. Если Вы приготовили их без масла, можно вакуумировать вяленые помидоры в пакете, используя вакуумный упаковщик. Хранить вяленые помидоры в масле лучше под вакуумной крышкой.
Как вакуумировать помидоры
В зависимости от того, какие помидоры Вы собираетесь вакуумировать (свежие целые, резаные, заготовки, вяленые), выбирайте способ их вакуумации.
#1 Свежие помидоры
Вы можете воспользоваться одним из способов, как вакуумировать свежие помидоры. Положите томаты в банку нужного размера, закройте ее вакуумной крышкой и удалите из нее воздух с помощью насоса. Свежие помидоры также можно вакуумировать в контейнерах. Вакуумировать свежие помидоры в пакетах (обычных или зип-пакетах) не стоит, так как в этом случае срок их хранения уменьшается. Следует помнить, что свежие овощи выделяют газ, «дышат», поэтому вакуумная упаковка со свежими помидорами может через некоторое время «вздуться».
#2 Нарезанные помидоры
Как вакуумировать порезанные помидоры? Проще всего сделать это, используя вакуумные контейнеры или банки с вакуумными крышками. Другой вариант – вакуумировать резанные помидоры в пакете. В этом случае необходимо следить за силой (давлением) вакуума (установить минимальный вакуум или работать в импульсном режиме). А так как сочные помидоры при вакуумировании дают сок, необходимо использовать режим «Влажные продукты».
#3 Помидоры на зиму
Для более длительного хранения заморозьте помидоры. Вы можете заморозить помидоры целыми или уже нарезанными в зависимости от целей использования. Для этого:
- Помойте помидоры
- При необходимости бланшируйте их для того, чтобы снять кожицу (подробнее: как снять кожицу с помидоров)
- Если необходимо, нарежьте помидоры на кусочки нужного размера
- Выложите помидоры на противень или в контейнер
- Поставьте контейнер/противень с помидорами в морозильную камеру
- После заморозки переложите помидоры в вакуумный пакет и запечатайте его. Кладите в пакет столько помидоров, сколько необходимо Вам на один раз
- Вакуумированные помидоры переложите в морозильник для хранения
Для оттаивания поместите пакет с замороженными помидорами в холодильник. Замороженные помидоры подойдут для супов, соусов, чили, пиццы и т.д.
Как вакуумировать помидоры на зиму, если Вас интересуют консервированные овощи? Используйте стеклянные банки с вакуумными крышками. Здесь важно использовать чистые банки без дефектов на горлышке и не доливать жидкость до горловины 3-4 см.
#4 Вяленые помидоры
После сушки помидоры можно вакуумировать в пакете. Если Вы собираетесь хранить вяленые помидоры в масле, запечатайте их вакуумной крышкой, оставив расстояние между продуктом и крышкой около 3см.
Сколько хранятся помидоры в вакууме
То, сколько хранятся помидоры в вакуумной упаковке, зависит от их сорта, спелости, степени обсеменения микроорганизмами и т.д. Как правило, срок хранения помидоров в вакуумной упаковке в 3-4 раза больше срока хранения овощей в холодильнике или в морозильной камере.
А Вы вакуумировали помидоры? Поделитесь своим опытом в комментариях
Теперь Вы знаете, можно ли вакуумировать помидоры. Это возможно – свежие, вяленые и в виде заготовок на зиму долго хранятся в вакууме. Способ, как вакуумировать помидоры, зависит от результата, который Вы хотите получить. Сколько хранятся помидоры в вакуумной упаковке? Как правило, срок хранения томатов после вакуумирования увеличивается в 3-4 раза.