Можно ли есть листья сельдерея

У сельдерея аппетитные ярко-зеленые листья, похожие на петрушку. Можно ли есть листья сельдерея? Мы расскажем, съедобны ли листья сельдерея, какие они на вкус, можно ли их есть сырыми и в каких случаях лучше отказаться от их употребления.

Но прежде чем выяснить, можно ли употреблять листья сельдерея в пищу, узнаем, какие бывают разновидности сельдерея. Итак, выращивают сельдерей:

• листовой,
• черешковый,
• корневой.

Кроме того, у сельдерея съедобны семена – их можно класть в различные блюда, хлеб. Но здесь нужно быть очень осторожным и не использовать их слишком много – семена имеют сильный ярко выраженный аромат.

В отличие от двух видов сельдерея, корневого и черешкового, листовой сельдерей дает большой объем листьев. Его выращивают специально для получения яркой ароматной зелени. Поэтому здесь вопроса о съедобности листьев сельдерея не возникает.

Листовой сельдерей визуально очень напоминает петрушку. Листья такие же зеленые, «пушистые» одинаково располагаются на ножке, отличаются только запахом и вкусом.

Листовой сельдерей обычно добавляют в салаты, он идеально подходит к блюдам из птицы, а также к фасоли, баклажанам и другим овощами.

Можно ли употреблять листья черешкового сельдерея в пищу

У этой разновидности сельдерея широкие сочные стебли, которые используют как ингредиент салатов, супов, начинки для пирога, смузи, а также в качестве гарнира или простой закуски. У продающегося в магазинах черешкового сельдерея листья, как правило, полностью или частично срезают, как будто они не пригодны вищу, поэтому и возникает вопрос, можно ли есть листья стеблевого сельдерея.

Листья черешкового сельдерея можно есть. Но Вам нужно иметь в виду, что они обладают гораздо более сильным ароматом и вкусом, чем стебли сельдерея, поэтому некоторые предпочитают этого не делать.

Листья черешкового сельдерея можно использовать при тушении мяса, птицы, приготовлении супов, соусов. В небольших количествах их можно добавлять в салаты, ризотто, при жарке картошки и т.д.

Можно ли есть листья корневого сельдерея

Корень сельдерея имеет мягкий вкус. Его можно тушить, запекать и варить (например, делать вкусный суп-пюре).

Если Вы планируете собрать урожай из корнеплодов сельдерея, то знайте, что листья сельдерея также съедобны.

Польза и вред листьев сельдерея

Теперь Вы знаете, можно ли использовать листья сельдерея в пищу, — они не только съедобны, но и содержат много полезных веществ. Их состав практически идентичен составу стеблевого сельдерея. Так, листья сельдерея содержат:

• витамины С, А, К, группы В,
• минералы калий, кальций, железо, магний, фосфор и др.,
• клетчатку,
• антиоксиданты, флаваноиды, кумарины, органические и фенолкарбоновые кислоты.

Листья сельдерея

• снижают уровень холестерина и глюкозы в крови,
• обладают мягкой диуретической и желчегонной активностью,
• снижают риск тромбообразования.

Однако при частом употреблении или употреблении в большом количестве (особенно натощак) листья сельдерея повышают кислотность желудка, что может привести к гастриту.

Кроме того, содержащиеся в листьях сельдерея кумарины могут негативно влиять на печень. Для беременных кумарин опасен тем, что он может вызвать сокращения матки.

Ответим еще на несколько вопросов, касающихся использования листьев сельдерея

Можно ли есть листья сельдерея сырыми?

Да, Вы можете употреблять листья сельдерея как в сыром виде, так и использовать их при варке супов, тушении мяса и т.д.

Темно-зеленые листья сельдерея могут быть немного жесткими и волокнистыми и они имеют гораздо более интенсивный аромат, чем стебель. Поэтому их лучше всего использовать в супах и при тушении.

Светло-зеленые листья сельдерея гораздо более нежные. Их хорошо класть в салаты, украшать ими или добавлять в нарезанном виде в различные блюда.

В любом случае, помните об их сильном аромате и не перегружайте зеленью Ваши блюда.

Листья сельдерея нужно хранить в холодильнике. Что касается их заготовки, то их можно заморозить или засушить.

Можно ли листья сельдерея добавить в суп

Засушенный или свежий листовой сельдерей, а также листья черешкового или корневого сельдерея можно класть в суп (ближе к концу варки). Зелень придаст Вашем блюду необычный вкус и особый аромат. Вы также можете добавить немного нарезанных свежих листьев сельдерея при подаче первого блюда (для этого лучше всего подойдет листовой сельдерей).

Теперь Вы знаете, можно ли есть листья сельдерея. Специально выращиваемую зелень листового сельдерея кладут в салаты, она может заменить собой петрушку. Съедобны ли листья сельдерея черешкового или корневого? Да, не выбрасывайте зеленые листочки, они полезны, как и черешок/корень сельдерея. Используйте их при приготовлении супов, соусов, тушении мяса  и Ваше блюдо приобретет особенный аромат.