Наверняка Вы привыкли есть очищенный арахис, а если и покупали арахис с красной шелухой, то обычно ее снимали. Но обязательно ли это делать — можно ли есть арахис с шелухой? Давайте выясним, съедобна ли эта пленка, а также поговорим о пользе шелухи арахиса.
Люди едят арахис сырым, жареным или в виде пасты или масла. Арахис также известен своими полезными для здоровья свойствами, он содержит белок, клетчатку, витамины и минералы. Но нужно ли очищать арахис от шелухи (красной пленки, которую еще называют кожицей, шкуркой)?
Съедобна ли шелуха арахиса?
Да, вполне. Кроме того, в красной шелухе арахиса скрыты многие полезные питательные вещества. И включение ее в Ваш рацион может иметь положительный эффект. Расскажем об этом подробнее.
Польза шелухи арахиса
Итак, ответ на вопрос, можно ли есть шелуху от арахиса, положительный. Ядра арахиса покрыты красной пленкой, которая является богатым источником различных питательных веществ. Среди них:
- Антиоксиданты. Шелуха содержит фенольные соединения, которые проявляют выраженную антиоксидантную активность. Известно, что антиоксиданты помогают предотвратить окислительное повреждение в организме, которое может привести к различным болезням.
- Пищевые волокна. Высокое ежедневное потребление пищевых волокон помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, что приводит к снижению риска ишемической болезни сердца, инсульта, гипертонии, диабета и ожирения.
Таким образом, шелуха арахиса является концентрированным источником пищевых волокон и антиоксидантов. Исследователи даже рекомендуют использовать шелуху от арахиса при производстве различных продуктов питания.
Включение в различные продукты питания шелухи арахиса эффективно увеличит содержание волокон и антиоксидантную способность полученного продукта и дополнительно обеспечит недорогой и обильный источник этих диетических биоактивных веществ.
Yuanyan Ma and Ronald B. Pegg, «Peanut skins-fortified peanut butters: Effect of processing on the phenolics content, fibre content and antioxidant activity.» Food Chemistry, February 2014
Можно ли есть сырой арахис с шелухой
Да, Вы можете есть сырой необработанный арахис вместе с пленкой. Шелуха арахиса содержит антиоксиданты. В ней также содержится большое количество клетчатки, которая способствует насыщению и контролю веса.
Можно ли есть жареный арахис с шелухой
До или после обжаривания арахиса, его кожура обычно удаляется. Но жареная арахисовая кожица имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем ее сырые аналоги. Обжарка способствует увеличению антиоксидантов как в арахисе, так и в кожуре по сравнению с бланшированным или сырым арахисом.
Из публикации Вы узнали, можно ли есть арахис с шелухой. В следующий раз, когда Вы потянетесь за арахисом для перекуса или захотите приготовить арахисовую пасту, не удаляйте красную пленку. Так Вы получите больше питательных веществ и положительного эффекта для здоровья.