Заморозка выручает, когда Вы хотите сохранить продукты. Но можно ли заморозить селедку под шубой? Узнайте, что будет после разморозки с ингредиентами салата «Сельдь под шубой». Мы расскажем, как изменится внешний вид салата, его текстура и вкус.
Торжество закончилось, но остались салаты, которые, скорее всего, испортятся быстрее, чем Ваша семья успеет их доесть? Салат «Селедка под шубой» быстро заветривается и портится – долго хранить его в холодильнике не получится. В этот момент приходят мысли о заморозке салата.
Вопрос, можно ли заморозить селедку под шубой в морозилке, актуален также для хозяек, которые хотят подготовиться к празднику заранее, заморозив салат. А, возможно, кто-то захочет иметь в морозилке всегда готовый салат, время от времени размораживая порцию на ужин.
Что будет, если заморозить селедку под шубой
Узнаем, что произойдет с основными ингредиентами салата «Сельдь под шубой» после заморозки.
- Сельдь. Как правило, рыба, в том числе, селедка, неплохо переносит замораживаниние. После оттаивания вкус и текстура рыбы практически не изменяется.
- Свекла. Вареная свекла после оттаивания не теряет своих свойств. Может выделиться немного жидкости.
- Картофель. После заморозки и разморозки из вареной картошки выделяется влага. Что касается текстуры, то картофель становится более крупинчатым.
- Морковь. Сваренная морковь хорошо замораживается. После хранения в морозильной камере морковь становится чуть более водянистой и мягкой.
- Яйца. Белки и желтки переносят заморозку по-разному. Так, вареные желтки не меняют свою текстуру после разморозки. Вареные белкистановятся более жесткими, «резиновыми».
- Репчатый лук. Мелко нашинкованный лук добавляют в салат «Селедка под шубой», чтобы добавить остроты. Если лук слишком горький, Вы можете убрать лишнюю горечь, воспользовавшись одним из наших лайфхаков. Размороженный репчатый лук становится мягким, водянистым, нехрустящим.
Слои салата промазывают майонезом, благодаря майонезу «шуба» получается «воздушной». Поэтому важно знать, как поведет себя майонез при заморозке и последующем оттаивании. Так вот, майонез при разморозке расслаивается, из него выделяется жидкость.
Итак, можно ли заморозить селедку под шубой?
Ответ – да, но только в том случае, если Вы готовы, что:
- салат станет водянистым из-за выделившейся влаги от майонеза и овощей;
- слои салата покрасятся в свекольный цвет из-за майонезно-свекольной жидкости;
- салат осядет и потеряет красивый внешний вид
Заморозка сельди под шубой практически не повлияет на вкус салата, но не всем будет приятна его чересчур водянистая текстура. В любом случае, мы не рекомендуем замораживать селедку под шубой для праздничного стола заранее (в целях экономии времени перед праздником).
Как заморозить селедку под шубой
Переложите салат в контейнер, который подходит для морозильной камеры. Герметично закройте его, чтобы предотвратить смешивание запахов из морозилки. Если Вам предстоит заморозить много селедки под шубой, поделите салат на порции и заморозьте их в разных контейнерах. Так Вы сможете разморозить салат в необходимом для разморозки объеме. Повторной заморозке размороженный салат не подлежит.
Как разморозить селедку под шубой
Чтобы правильно разморозить салат «Сельдь под шубой» поставьте его в холодильную камеру. Оттаивание займет около 8 часов (время разморозки зависит от размера порции).
Из-за того, что в процессе разморозки образовывается много жидкости, салат следует размораживать в подходящей таре (чтобы влага не пролилась на полку холодильника). Желательно, использовать широкое блюдо, чтобы жидкость распределилась по тарелке, а не оставалась внутри салата, делая его еще более водянистым.
Сколько селедка под шубой хранится в морозилке
Срок хранения салата «Сельдь под шубой» в морозилке обычно не более трех месяцев. Но чем быстрее Вы разморозите салат, тем лучше он сохранится.
Узнайте, что произойдет, если заморозить:
А Вы пробовали заморозить сельдь под шубой? Расскажите о своем опыте в комментариях.
Заключение
Вы узнали, что будет, если заморозить селедку под шубой. Имеющий в своем составе большое количество майонеза салат при размораживании выделяет жидкость, которая портит консистенцию салата. Так, можно ли заморозить селедку под шубой? В том случае, если для Вас не страшно изменение текстуры салата, Вы можете его заморозить. Если Вы не готовы мириться с водянистостью сельди под шубой, лучше не класть салат в морозилку.