Заморозка помогает увеличить срок хранения многих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Касается ли это салата из крабовых палочек – можно ли заморозить крабовый салат? Узнаем, как перенесут замораживание ингредиенты салата, важно ли при этом, заправлен ли салат майонезом или нет.
О заморозке салата из крабовых палочек
Обычно хозяйки задумываются о замораживании крабового салата по двум причинам:
- В ходе праздничного застолья осталось невостребованным слишком много салата. А так как срок хранения любого заправленного майонезом салата очень короткий, заморозка помогла бы сохранить блюдо.
- Если Вам предстоит торжество, очень удобно приготовить хотя бы часть блюд заранее. Заморозка заготовки для крабового салата сэкономила бы такое ценное время перед праздником. Поэтому многим важно знать, можно ли замораживать крабовый салат без майонеза.
Немного о том, от чего зависит ответ на вопрос, можно ли замораживать крабовый салат или нет:
- Ингредиенты. Салат из крабовых палочек могут готовить по-разному. Так, не все используют в рецепте яйца, сыр, огурцы свежие или соленые, зелень и т.д. Продукты реагируют на заморозку и последующее оттаивание по-разному, изменяя вкус и текстуру размороженного крабового салата.
- Майонез. Как правило, в процессе оттаивания майонез расслаивается (выделяется жидкость). Поэтому, если Вы еще решаете, заправлять ли крабовый салат майонезом перед заморозкой, лучше хранить салат в морозильной камере без майонеза.
Что будет, если заморозить крабовый салат
Расскажем, что произойдет с ингредиентами крабового салата после заморозки и оттаивания.
- Крабовые палочки. Этот продукт очень хорошо переносят хранение в морозильной камере.
- Рис. После заморозки вареный рис практически не меняет свою текстуру.
- Кукуруза. Консервированная вареная кукуруза без проблем замораживается.
- Огурцы. Для приготовления салата из крабовых палочек часто используют свежие огурцы, а также соленые или маринованные огурцы. Содержащаяся в большом количестве в огурцах жидкость при минусовых температурах превращается в кристаллы льда. Это становится причиной значительного изменения текстуры овощей при разморозке. Огурцы становятся мягкими, нехрустящими, выделяют воду. Поэтому лучше заморозить крабовый салат без огурцов.
- Яйца. Желток и белок куриного яйца переносят заморозку по-разному. Если желток практически не меняется после размораживания, белок значительно меняет свои свойства. Белок становится более жестким.
- Сыр. После размораживания сыр становится более мягким, что может повлиять на качество салата из крабовых палочек.
- Репчатый лук. Многие предпочитают добавлять в салат мелко нарезанный репчатый лук, который придаст салату из крабовых палочек остроту. Кстати, излишнюю горечь можно убрать одним из этих способов. Содержащий много жидкости репчатый лук после разморозки изменит свою текстуру. Он перестанет быть хрустящим.
- Зелень. После оттаивания зелень (укроп, петрушка и т.д.), которую часто добавляют в салат из крабовых палочек, станет мягкой и вялой.
Можно ли заморозить крабовый салат без майонеза
Заранее подготовиться к празднику, положив в морозильную камеру заготовку салата из крабовых палочек, было бы очень удобно. Можно ли заморозить крабовый салат без майонеза в морозилке, а заправить его непосредственно перед подачей на стол?
Это зависит от того, какие ингредиенты Вы используете в салате, а также от того, стремитесь ли Вы максимально сохранить вкус и качество блюда. Так, крабовые палочки, кукуруза, вареный рис практически не изменят свой вкус и текстуру после разморозки. А огурцы, яйца (белок), сыр, зелень плохо перенесут заморозку и последующее оттаивание. Поэтому наилучшим вариантом здесь была бы заморозка крабового салата в контейнере в виде нарезанных крабовых палочек, отварного риса и кукурузы. Остальные ингредиенты из Вашего рецепта лучше добавить перед тем, как подавать блюдо на стол.
Но если Вы думаете о заморозке уже готового салата из крабовых палочек (только без майонеза), то Вы, конечно, можете заморозить его. После разморозки подавать такой салат из-за изменения текстуры на праздничный стол не стоит, но, тем не менее, крабовый салат не испортится.
Можно ли заморозить крабовый салат с майонезом
Если Вы понимаете, что оставшийся салат из крабовых палочек вряд ли съедят до того, как он начнет портиться, можно ли положить его в морозилку?
Майонез после хранения в морозильной камере и последующего оттаивания расслаивается, отсекается жидкость (см. фото). Это сделает размороженный крабовый салат более водянистым. Однако такой салат остается съедобным и также подлежит заморозке.
Если Вы приготовили много салата из крабовых палочек, заправляйте майонезом только ту часть салата, которая будет на столе. Крабовый салат без майонеза дольше хранится в холодильнике и лучше сохраняет свои свойства при хранении в морозилке.
Как правильно заморозить крабовый салат
Незаправленный майонезом крабовый салат (лучше без огурцов, яиц, зелени) положите в специальный контейнер для морозилки. Также для хранения салата из крабовых палочек подойдут стеклянные банки. Можно использовать плотные пакеты для заморозки (лучше с зип-замком). Из таких пакетов, перед тем как заморозить крабовый салат, необходимо максимально выдавить воздух.
При заморозке большого количества крабового салата, его можно поделить на порции и заморозить в разных контейнерах и пакетах. Это позволит размораживать необходимое Вам количество салата.
Сколько крабовый салат хранится в морозилке
Срок хранения крабового салата в морозилке не более 3 месяцев. Чтобы максимально сохранить вкус с текстуру ингредиентов салата из крабовых палочек, разморозить и съесть его лучше как можно быстрее. Со временем качество салата, хранящегося в морозильной камере, будет только ухудшаться.
Как разморозить крабовый салат
Чтобы правильно разморозить салат из крабовых палочек, просто переложите его из морозильной камеры в холодильную на срок от 8 часов (зависит от объема замороженного салата). Если Вам необходимо размрозить салат как можно быстрее, используйте соответствующую функцию микроволновой печи. Включайте разморозку на небольшое время, перемешивая салат для равномерного оттаивания. Следите, чтобы салат не перегрелся.
Узнайте, можно ли заморозить салат Оливье
Можно ли заморозить крабовый салат с майонезом и яйцом
После разморозки такой салат поменяет консистенцию: из майонеза будет отсекаться жидкость, а белок станет жестким. Если это Вас не смущает, то салат с крабовыми палочками, яйцами будет подлежать заморозке.
А Вы пробовали заморозить крабовый салат? Поделитесь своим опытом в комментариях.
Теперь Вы знаете, можно ли заморозить крабовый салат. Так как в процессе оттаивания майонез расслаивается, текстура салата изменится, он станет более водянистым. Можно ли замораживать крабовый салат без майонеза? Лучше всего хранить в морозилке крабовый салат без огурцов, а также яиц, сыра и зелени. Эти ингредиенты хуже всего переносят заморозку. Перед тем как заморозить салат из крабовых палочек разделите его на порции, чтобы размораживать только необходимое количество салата.