Остался шпинат и Вы хотите его сохранить? Как насчет хранения в морозилке — можно ли замораживать шпинат? Ответ на этот вопрос будет зависеть от того, что Вы хотели бы приготовить из замороженных листьев шпината. Но обо всем по порядку.
Шпинат хочется иметь под рукой, чтобы использовать в различных блюдах. Но если Вы не успеваете его расходовать, он достаточно быстро увядает и портится. И, конечно, Ваш летний урожай шпината не будет ждать зимы…Так можно ли заморозить шпинат на зиму в морозилке?
Да, это возможно! Но будет ли замороженный шпинат таким же, как свежий?
Что будет со шпинатом после разморозки
Шпинат, как и большинство продуктов, теряет жидкость после оттаивания. Образовавшиеся при низких температурах кристаллики льда разрушают клеточные стенки, шпинат становится водянистым и мягким. Поэтому не стоит ожидать, что размороженный шпинат подойдет для салатов. Тем не менее, шпинат после хранения в морозильной камере можно использовать во многих блюдах. Стоит отдавать предпочтение блюдам с тепловой обработкой, где текстура шпината не так важна. Это могут быть:
- супы,
- паста,
- соусы,
- пироги,
- запеканки,
- омлеты (например, этот омлет со шпинатом)
- гарниры и т.д.
Как заморозить шпинат
Выше мы ответили на вопрос, можно ли заморозить свежий шпинат. Теперь расскажем о различных способах, как заморозить шпинат на зиму.
Но сначала важные правила заморозки шпината.
- Мойте шпинат до заморозки. После оттаивания шпинат теряет свой внешний вид, становится водянистым. Помыть его становится сложнее.
- Для заморозки выбирайте свежие листья шпината без следов увядания – они лучше всего перенесут заморозку и оттаивание.
- Не замораживайте шпинат повторно. Повторная заморозка заметно снизит его качество.
- Делите шпинат на порции, чтобы размораживать только его необходимое количество.
#1 Заморозка листьев шпината
Можно ли заморозить шпинат на зиму листьями? Да, конечно! И это совсем несложно. Просто
- отберите лучшие листья шпината,
- перед тем как заморозить листья шпината, помойте и высушите их,
- положите листья шпината в плотный пакет для заморозки (лучше использовать пакет с застежкой молнией),
- максимально выдавите воздух из пакета, закройте его и положите в морозильную камеру.
Подробнее: рейтинг лучших пакетов для заморозки
#2 Заморозка пюре из шпината
Вот еще один способ, как заморозить шпинат на зиму. Приготовьте пюре из шпината и заморозьте его. Этот вариант подойдет Вам, если у Вас в планах использовать шпинат для приготовления супа, тушеного блюда, соуса. Просто положите мытый шпинат в блендер и добавьте столько воды (совсем немного), чтобы блендер мог работать. Заморозьте пюре в формочках для льда, небольших контейнерах, в герметичных пакетах для заморозки с замком зиплок.
#3 Заморозка бланшированного шпината
Как лучше заморозить шпинат на зиму? Бланширование шпината перед заморозкой помогает лучше сохранить его цвет и вкус, поскольку задерживает ферментативный процесс, приводящий к гниению.
- Помойте листья шпината
- Доведите до кипения воду в кастрюле
- Положите в кипящую воду листья шпината. Бланшируйте их в течение около 2 минут, помешивая.
- Переложите шпинат в миску с ледяной водой. Держите шпинат погруженным в холодную воду около 2 минут.
- Выложите листья на большое блюдо, поднос и дайте им высохнуть.
- Упакуйте шпинат в пакеты для заморозки, максимально убрав из них воздух.
- Закройте пакеты и положите их в морозилку.
Сколько времени хранится шпинат в морозилке
На срок хранения замороженного шпината может влиять качество его упаковки (герметичность, плотность пакета), свежесть исходного сырья, был ли шпинат бланширован или нет, а также стабильность температуры в морозильной камере.
В среднем, шпинат хранится в морозилке около 3-4 месяцев. После бланширования срок хранения шпината в морозилке возрастает. Однако чем быстрее Вы разморозите и используете шпинат, тем лучше он сохранит свой вкус.
Как разморозить шпинат
Нужно или нет размораживать шпинат будет зависеть от типа блюда, которое Вы планируете приготовить. Так, если Вы готовите суп или соус, предварительно размораживать шпинат особой необходимости нет. Просто положите замороженные листья шпината или порции замороженного пюре в кастрюлю. Так можно поступить, если перед тем как заморозить шпинат Вы его помыли.
Чтобы разморозить листья шпината для других блюд, переложите их в холодильник. Положите замороженный шпинат в контейнер или миску, так как при оттаивании будет отделяться вода. Если в Вашем блюде лишняя жидкость не нужна (например, в омлете или в пироге), после оттаивания хорошо отожмите шпинат, чтобы максимально удалить влагу.
А Вы замораживали шпинат? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Теперь Вы знаете, можно ли замораживать шпинат. Это возможно. Но перед тем как заморозить шпинат, определитесь, в каком блюде Вы собираетесь его использовать. Так, размороженный шпинат нельзя использовать в салатах. Шпинат после разморозки лучше всего подходит для супов, гарниров, пирогов. Как правильно заморозить шпинат в домашних условиях на зиму? Прежде всего, отберите лучшие свежие листья шпината. Хорошо помойте их и высушите. А дальше заморозьте шпинат одним из предложенных выше способов.