Цветная капуста – популярный во всем мире овощ, который содержит множество полезных веществ. Цветную капусту варят, жарят, тушат, запекают, используют для первого прикорма, в диетических блюдах. Но можно ли есть сырую цветную капусту, не подвергая ее тепловой обработке?
Кроме различных минералов и витаминов цветная капуста содержит антиоксиданты, клетчатку. Этот низкокалорийный овощ обладает свойствами, которые делают его идеальным для снижения веса.
Большинство из нас знакомы с блюдами из приготовленной цветной капусты (вареной, жареной и т.д.). Но тепловая кулинарная обработка уменьшает естественное количество витаминов и минералов.
Так, можно ли кушать цветную капусту сырой?
Да, Вы можете есть цветную капусту в сыром виде, без тепловой обработки. Отсутствие токсинов делает съедобной как соцветия овоща, так и его стебель и листья. Однако употребление сырой цветной капусты кроме преимуществ может иметь определенные риски для здоровья, о которых Вам следует знать (об этом чуть ниже).
Польза сырой цветной капусты
Немного о том, чем полезна сырая цветная капуста:
- Клетчатка. Свежая цветная капуста является отличным источником пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение и способствуют ощущению сытости. Это чувство сытости может уменьшить тягу к еде, что приводит к уменьшению потребляемых калорий и способствует снижению веса.
- Витамины. Сырая цветная капуста богата витаминами группы В, а также С и К.
- Минералы. Сырая цветная капуста содержит множество минералов, в том числе калий, фосфор и кальций и т.д.
- Антиоксиданты. Цветная капуста также является источником многих антиоксидантов, которые защищают наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снизить риск хронических заболеваний.
Риски употребления сырой цветной капусты
При ответе на вопрос, можно ли есть сырую цветную капусту, необходимо упомянуть о возможных негативных последствиях. Свежая цветная капуста считается безопасной для употребления в пищу, но существуют некоторые потенциальные риски, о которых Вам следует знать:
- Проблемы с пищеварением. Сырая цветная капуста содержит сложные углеводы, которые некоторым людям может быть трудно переварить. Это может привести к вздутию живота, газообразованию и другим проблемам с пищеварением.
- Заболевания пищевого происхождения. Сырая цветная капуста может быть заражена вредными бактериями, которые могут вызвать пищевое отравление.
Подробнее: Рецепты салатов из сырой цветной капусты
Калорийность сырой цветной капусты
Энергетическая ценность свежей цветной капусты – 30 ккал на 100 г.
Содержание белков, жиров, углеводов в сырой цветной капусте следующее:
(Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна)
- Белки 2,5 %
- Жиры 0,3 %
- Углеводы 4,2 %
Цветная капуста сырая или вареная: как лучше есть?
Цветную капусту можно употреблять как сырую, так и приготовленную. Лучший вариант во многом определяется личными вкусовыми предпочтениями, диетическими потребностями и здоровьем пищеварительной системы.
Однако, важно отметить, что независимо от того, как Вы решите есть цветную капусту (сырую или вареную), этот овощ не должен быть исключен из Вашего рациона благодаря его полезным свойствам.
Как правильно подготовить сырую цветную капусту к употреблению
Если Вы хотите насладиться капустой в сыром виде, необходимо:
- Тщательно помыть цветную капусту (подробнее: как мыть цветную капусту)
- Удалить насекомых и других возможных обитателей кочана цветной капусты, например, маленьких улиток. Для этого положите цветную капусту в миску с водой стеблем вверх и оставьте на 20 минут (вредители всплывут).
- Срезать все коричневые пятна.
- Тонко нарезать, измельчить, натереть для облегчения переваривания
Как есть сырую цветную капусту
Выше мы уже ответили положительно на вопрос, едят ли сырой цветную капусту. Теперь расскажем о различных блюдах с этим ингредиентом. Обычно, свежую цветную капусту нарезают на тонкие небольшие кусочки (или мелко измельчают, трут на терке) и добавляют к салатам или другим блюдам из сырых овощей. Цветную капусту можно включить в состав овощного смузи.
Если Вы натрете цветную капусту или измельчите ее в чоппере (подробнее о популярных измельчителях со стеклянной чашей), Вы получите продукт, напоминающий рис или кускус. Такую цветную капусту можно использовать как гарнир, приготовить из нее табуле, заменить ею рис в различных салатах (например, в классическом салате с крабовыми палочками).
Срок хранения измельченной цветной капустой составляет около двух дней (если хранить дольше, появится неприятных запах). Чтобы натертая сырая цветная капуста оставалась свежей и не портилась, необходимо хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике (Подробнее: как хранить цветную капусту).
Теперь Вы знаете, можно ли есть сырую цветную капусту. Так как этот овощ не содержит токсичных веществ, он безопасен для употребления в пищу без тепловой обработки. Польза сырой цветной капусты состоит в большом количестве витаминов, минералов, а также клетчатки и антиоксидантов. Тем не менее, важно осознавать потенциальные риски употребления свежего овоща (проблемы с пищеварением, болезни пищевого происхождения). Как лучше есть цветную капусту (сырой или вареной) зависит от индивидуальных предпочтений и состояния пищеварительной системы.