Как мыть цветную капусту

Все мы моем овощи перед приготовлением. В нашей публикации расскажем, как мыть цветную капусту, чтобы максимально убрать грязь и пестициды.  А также подробно остановимся о том, как очистить цветную капусту от гусениц и других вредителей, которые могут оказаться внутри овоща.

Нужно ли мыть цветную капусту?

Этот полезный овощ, популярный в диетическом питании, а также зачастую первый в прикорме ребенка, обязательно необходимо мыть. Цветную капусту нужно чистить от грязи и микробов, так как ее пористая поверхность делает овощ уязвимым для различных загрязнений. Надо помнить, что прежде чем цветная капуста попадет на Вашу кухню, она много «путешествовала» и далеко в не стерильных условиях.

В ней также могут прятаться различные насекомые, червяки (чуть ниже мы поделимся несколькими способами, как убрать гусениц из цветной капусты).

Чтобы защитить овощи от вредителей, их, как правило, опрыскивают пестицидами, которые для предотвращения вреда здоровью, также нужно смыть.

Поэтому ответ на вопрос, надо ли мыть цветную капусту, будет положительным. Но если Вы думаете, что для того чтобы почистить цветную капусту, можно просто полить ее водой, то Вы ошибаетесь. Чуть ниже мы дадим подробные инструкции, как правильно мыть цветную капусту.

Цветную капусту следует чистить непосредственно перед приготовлением. Если Вы пока не собираетесь готовить цветную капусту и кладете ее в холодильник, мыть ее не нужно.

Подробнее: как хранить свежую цветную капусту.

Как почистить цветную капусту от черных точек

Причин появления черных/коричневых пятен на цветной капусте может быть несколько. Самая распространенная причина – естественное  изменение цвета овоща при длительном хранении. При этом соцветия становятся мягкими, рыхлыми, желтеют и теряют вес. Как очистить цветную капусту от таких коричневых точек? Если пятен немного, а сам овощ не имеет признаков гниения и пригоден в пищу, Вы можете просто соскоблить или срезать ножом коричневые участки, а затем помыть цветную капусту водой или поместить овощ в специально приготовленный раствор для избавления от вредителей.

Как очистить цветную капусту от гусениц перед приготовлением

В цветной капусте, приобретенной в магазине, скорее всего, не будет гусениц (так как выращиваемые для продажи овощи обрабатывают пестицидами). Но вероятность нахождения зеленых гусениц, червяков, жучков и прочих насекомых вредителей в самостоятельно выращенном овоще или в «органической» цветной капусте с рынка довольно высокая. Щели между соцветиями – идеальное место для вредителей, где они остаются незамеченными. Мы поделимся с Вами способами очистки цветной капусты от вредителей.

#1 Специальный раствор

Чтобы почистить цветную капусту от насекомых, можно использовать соль, уксус или куркуму. Подробнее расскажем, что нужно делать. Итак:

  1. Приготовьте раствор, используя следующие пропорции:
    • 1-2 ст.л. соли на 1 л. воды (для солевого раствора);
    • 1 часть уксуса на 4 части воды (для уксусного раствора),
    • 1-2 ч.л. куркумы на 1 л воды (для раствора с куркумой).
  2. Перед тем как убрать гусениц из цветной капусты, разберите овощ на соцветия или на более мелкие кусочки (нарежьте соцветия на половинки или четвертинки) для удобства обработки.
  3. Промойте овощи под проточной водой в дуршлаге или миске/контейнере, смывая грязь и видимых насекомых.
  4. Погрузите цветную капусту в приготовленный раствор примерно на 15–30 минут. Соцветия должны быть в воде. Можно использовать какой-нибудь груз (например, нетяжелую крышку от кастрюли), чтобы удерживать нарезанный овощо в воде. Имеющиеся гусеницы, жучки и другие насекомые всплывут на поверхность.
  5. Промойте цветную капусту под проточной водой, чтобы смыть остатки раствора.
  6. Используйте овощи по назначению.

#2 Бланширование

Еще один способ, как почистить цветную капусту от гусениц,- бланшировать ее. Этот метод обработки кроме избавления от вредителей имеет следующие преимущества:

  • уничтожение микробов,
  • удаление пестицидов,
  • инактивация ферментов, ответственных за потерю цвета и вкуса.

Вам нужно предпринять следующее:

  • После бланширования цветную капусту нужно быстро охладить. Поэтому заранее поставьте воду для охлаждения в холодильник. Для этой цели можно также использовать лед из морозильной камеры.
  • Разделите цветную капусту на соцветия или на более мелкие кусочки одинакового размера в соответствии с рецептом.
  • Промойте цветную капусту под проточной водой.
  • Вскипятите воду. Возьмите подходящую кастрюлю и заполните ее водой не более чем на три четверти (цветная капуста всплывет при бланшировании).
  • Перед тем как очистить цветную капусту от насекомых с помощью кипятка, положите немного соли в кипящую воду (ее количество будет зависеть от объема используемой воды – добавьте приблизительно столько же соли, сколько используйте при варке макарон). Соль поможет сохранить цвет и питательные вещества овоща.
  • Положите цветную капусту в кастрюлю и «варите» 3 минуты. Если в капусте были вредители, Вы увидите их в воде.
  • С помощью шумовки переложите цветную капусту в ледяную воду тоже на 3 минуты.
  • Достаньте овощи из воды и используйте согласно рецепту. Если Вы хотите заморозить цветную капусту, переложите ее на бумажное полотенце или ткань, чтобы обсушить.

Как очистить цветную капусту от пестицидов

Большинство покупаемых фруктов и овощей обрабатываются пестицидами, которые, если их не смыть, могут причинить вред здоровью. Вопрос чистки цветной капусты от пестицидов особенно важен для мам, так как этот овощ очень часто используется для первого прикорма малышей.

Один из способов избавиться от химикатов на фруктах и овощах – очистить их от кожицы. В случае с цветной капустой Вы можете тонко срезать верхний слой соцветий, уделяя особенное внимание  центру овоща, куда вероятнее всего попадали пестициды. Но т.к. цветная капуста пористая, ее поверхность неровная, этих действий может оказаться недостаточно.

Обязательно нужно тщательно промыть цветную капусту проточной водой (часть пестицидов просто смоется). Лучше всего мыть уже нарезанный на соцветия овощ.

Затем Вы можете воспользоваться одним из способов очистки цветной от пестицидов:

  • Замачивание. Вы можете оставить соцветиия в простой воде или в специальном растворе (эффект от раствора будет больше). Достаточно 15-30 минут подержать овощ в солевом, уксусном растворе или в растворе с содой, и количество пестицидов значительно уменьшится. Кстати, замачивание – это один из способов уменьшения содержания нитратов в овощах, фруктах и зелени. Для приготовления раствора можно использовать пропорции соли и воды, уксуса и воды, указанные выше для случая удаления насекомых. А чтобы приготовить раствор с содой возьмите 1 чайную ложку соды на 1 литр воды.
  • Бланширование. Кратковременная варка и последующее шоковое охлаждением поможет избавиться от пестицидов. Подробнее об этом варианте мы писали чуть выше.

Как помыть цветную капусту

Подытожим информацию, как чистить цветную капусту, чтобы при готовке или хранении она максимально сохранила свой внешний вид, вкус, а также питательные вещества.

  1. Перед тем как мыть цветную капусту, удалите листья с нижней части овоща.
  2. Срежьте коричневые пятна (при их наличии), указывающие на то, что капуста долго хранилась.
  3. Ножом срежьте соцветия со стебля.
  4. Если соцветия слишком велики для блюда, которое Вы хотите приготовить, покрошите их руками или нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
  5. Далее нужно тщательно помыть цветную капусту под проточной водой (сделать это можно несколько раз).
  6. Чтобы  почистить цветную капусту от гусениц и насекомых (а также от пестицидов), положите нарезанный овощ в солевой, уксусный раствор и оставьте на 10-30 минут. Можно также приготовить раствор с куркумой или содой. Другой способ убрать вредителей с цветной капусты перед приготовлением – бланшировать ее.
  7.  Смойте раствор с цветной капусты, а при бланшировании – поместите ее в миску с ледяной водой.
  8. Используйте овощ по рецепту или обсушите на полотенце для последующего хранения.

Мы подробно рассказали Вам, как мыть цветную капусту. Важно тщательно промыть цветную капусту перед приготовлением, это поможет избавиться от грязи, части насекомых и пестицидов. Используйте эффективные и проверенные способы, как очистить цветную капусту от гусениц, жучков и других насекомых-вредителей, любящих прятаться в соцветиях. Вы можете замочить овощ в солевом или уксусном растворе, использовать раствор куркумы. Другой вариант – бланшировать овощи. Перед тем как чистить цветную капусту несколько раз промойте ее под проточной водой.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.