Как сохранить цветную капусту свежей

Вопрос, как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, важен для всех тех, кто включает этот вкусный и полезный продукт в свой рацион. Чтобы овощ не испортился слишком быстро и не потемнел, лучше хранить цветную капусту в холодильнике. Но делать это нужно правильно. Чтобы максимально увеличить срок хранения, воспользуйтесь нашими советами, как сохранить цветную капусту свежей дольше.

Польза цветной капусты

Этот овощ часто используют в диетическом питании, с него часто начинают прикорм малышей. Поэтому вопрос, как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, чтобы максимально сохранить все ее полезные свойства, достаточно актуален. А польза цветной капусты неоспорима – это кладезь витаминов В, С, А, К, а также минералов – кальция, калия, магния, железа и т.д. Овощ богат антиоксидантами, холином и другими полезными веществами.

Какая цветная капуста дольше сохранится свежей

Для увеличения срока хранения цветной капусты важно правильно выбрать овощ в магазине или на рынке. Итак, покупайте цветную капусту:

• белую (молочного цвета) без коричневых пятен,
• без повреждений, без срезов части соцветий (такая цветная капуста не подлежит хранению в свежем виде),
• с незавядшими зелеными листьями вокруг головки,
• тяжелую. Перед тем как хранить свежую цветную капусту, убедитесь, что кочан имеет нормальный вес (если цветная капуста долго «лежала», она сохнет, становится легче).
• с отсутствием зазоров между соцветиями (они должны прилегать друг к другу, не быть рыхлыми или рассыпчатыми).

Если у Вас свой огород, и Вы хотите знать, как хранить цветную капусту после срезки, также обратите внимание на внешний вид капусты. Перезревшая цветная капуста, а также овощ с повреждениями соцветий не будет долго храниться в свежем виде, ее лучше сразу же использовать для приготовления различных блюд. Важно как можно быстрее положить овощ в темное, холодное место, чтобы он не потемнел.

Кстати, цветную капусту можно есть в сыром виде. Из нее получаются замечательные салаты.

Подробнее: рецепты салатов из свежей цветной капусты

Нужно ли мыть кочаны перед хранением?

Отвечая на вопрос, как сохранить цветную капусту свежей дольше, важно рассказать о необходимости мытья кочанов. Чтобы продлить срок хранения цветной капусты, не стоит ее мыть до того момента, как Вы будете готовы применить ее по рецепту. Влага может привести к преждевременной порче овоща. Поэтому хранить свежую цветную капусту лучше немытой, а ополаскивать ее следует непосредственно перед употреблением.

Подробнее: как правильно мыть цветную капусту (убираем грязь, гусеницы, пестициды).

Где хранить свежую цветную капусту

Можно ли хранить цветную капусту в холодильнике или правильнее оставить ее в при комнатной температуре? Согласно ГОСТ «Капуста цветная свежая» этот овощ нужно держать в чистых, без постороннего запаха и охлаждаемых помещениях. Поэтому хранение цветной капусты в домашних условиях лучше доверить холодильнику.

Тот же самый ГОСТ дает рекомендации по влажности и температуре хранения цветной капусты:

• 90-95 % ,
• 0-8 градусов Цельсия (о том, сколько свежая цветная капуста хранится в холодильнике при такой температуре, расскажем чуть ниже)

Итак, важно не допускать слишком низких температур (соцветия замерзнут) и слишком теплых (в таких условиях капуста начнет портиться). Сухой воздух приведет к быстрому усыханию продукта. Поэтому, кроме холодильника, другим вариантом, как сохранить цветную капусту свежей (что особенно актуально при большом урожае), будет хранение:

• в кладовке, сарае, погребе,
• на балконе (при соответствующей температуре).

Об этих способах поговорим далее, а сейчас подробнее о том, сколько можно хранить  цветную капусту в холодильнике.

Срок хранения  цветной капусты

Этот овощ можно отнести к достаточно быстропортящимся продуктам. Сохранить цветную капусту в свежем виде можно только храня ее при низких температурах, когда замедляются различные процессы, приводящие к порче.

На срок хранения цветной капусты в холодильнике будет влиять:

• наличие повреждений, пятен на соцветиях,
• условия хранения до покупки,
• время, прошедшее с момента сбора урожая, и другие факторы.

Узнаем, сколько хранится свежая цветная капуста в холодильнике. Как указано в ГОСТ «Капуста цветная свежая», при температуре

• 6 — 8 градусов Цельсия включительно овощ хранится не более 10 суток;
• 0,5-0 градусов Цельсия продолжительность хранения — не более 80 суток.

При этом должны соблюдаться условия хранения овоща – высокая влажность, вентилируемое помещение и т.д. Но так как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, соблюдая все вышеописанные предписания, проблематично, реальный срок хранения цветной капусты в холодильнике может быть еще короче (5-7 дней), после чего овощ начнет портиться.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Конечно, можно просто положить кочан в холодильник. Но Вы можете воспользоваться нашими рекомендациями, как сохранить цветную капусту свежей в холодильнике, чтобы она не темнела в течение длительного времени.

• Овощ подвержен обезвоживанию при хранении в холодильнике. Для защиты от сухого воздуха его лучше держать в полиэтиленовом пакете.
• Где хранить цветную капусту в холодильнике? Для этой цели лучше подойдет ящик для овощей и фруктов, зона свежести, где более подходящая для хранения цветной капусты в холодильнике влажность. В этих ящиках продукты дольше остаются хрустящими, а при хранении в основном отделении холодильника влага из овощей уходит быстрее.
• Чтобы конденсат не привел к гниению овоща, перед тем, как хранить цветную капусту в свежем виде, оберните ее в сухое бумажное полотенце. Бумага будет впитывать образовывающуюся в пакете влагу и не даст портиться соцветиям.
• Цветной капусте нужно дать место для «дыхания», «циркуляции воздуха». Поэтому для ее хранения лучше использовать перфорированный полиэтиленовый пакет. Другой способ обеспечить воздухообмен — прорезать ножницами несколько небольших отверстий в пластиковом пакете и не завязывать его, а оставить открытым.

Используя эти советы, Вы увеличите срок хранения цветной капусты в холодильнике до 10 дней и более. Овощ будет «дышать» и одновременно защищен от сухого воздуха, а бумажное полотенце будет впитывать излишнюю влагу.

Если у Вас нарезанная цветная капуста

В случае если Вы разделили овощ на соцветия, срок хранения цветной капусты заметно сократится – до 3-5 дней. Чтобы овощ не испортился, узнайте, как  хранить свежую цветную капусту в холодильнике в домашних условиях:

• Мытые соцветия нужно высушить. Для этого их можно промокнуть бумажным полотенцем или оставить высушиться естественным способом, подложив снизу ткань или бумажное полотенце.
• Как сохранить цветную капусту дольше свежей, если она уже нарезана? Используйте бумажное полотенце, которое будет впитывать излишнюю влагу и предотвратит гниение. Положите бумажное полотенце на дно и стенки пластикового контейнера. А при хранении в пакете – поместите бумажное полотенце внутрь. Положите соцветия цветной капусты. Пакет не завязывайте, а контейнер не закрывайте герметично.

Как хранить свежую цветную капусту в погребе

Темный прохладный погреб поможет сохранить цветную капусту в свежем виде в течение длительного времени. Вы можете хранить овощ:

• подвесив кочан за стебель на веревке (для этого не срезайте цветную капусту прямо у соцветия, оставляйте стебель необходимой длины);
• положив на полки, оставляя между кочанами немного места. Чтобы обеспечить хранение в темном месте, накройте кочаны картоном;
• закопав корень в ящик с песком и время от времени увлажняя его.

Как правильно хранить свежую цветную капусту на балконе

Если Ваш холодильник забит под завязку, еще одним местом, где можно хранить цветную капусту в квартире, будет балкон или лоджия. Сложность хранения овощей на балконе заключается в том, что суточные колебания температуры могут быть довольно значительные. При этом капусту нельзя перемораживать, а также хранить при температуре выше 8-10 градусов. Поэтому лучше хранить цветную капусту на балконе в темном месте до заморозков, упаковав ее в бумагу, чтобы не появились коричневые пятна.

Заключение:

Подытожим наши рекомендации, как правильно хранить цветную капусту:

1. При покупке цветной капусты выбирайте плотные и тяжелые кочаны без пятен и повреждений (зеленые листья должны выглядеть свежими).
2. Не мойте цветную капусту (если овощ помыть, срок хранения цветной капусты будет минимальным).
3. В домашних условиях храните цветную капусту не при комнатной температуре, а в холодильнике. Положите ее в ящик для овощей и фруктов или в «зону свежести».
4. Воспользуйтесь следующим способом, как сохранить капусту свежей в холодильнике, — положите ее в перфорированный пакет.
5. Чтобы овощ не загнил в пакете, оберните капусту в бумажное полотенце.
6. Если места в холодильнике не хватает, Вы можете использовать другие варианты, как хранить свежую капусту – в погребе или на балконе.

Мы поделились с Вами некоторыми советами, как сохранить цветную капусту свежей дольше. Важно не мыть и не резать овощ на соцветия, так как это будет способствовать быстрой порче продукта. Перед тем, как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, заверните ее в бумажное полотенце для впитывания конденсата и положите в перфорированный полиэтиленовый пакет. На время, сколько хранится свежая цветная капуста в холодильнике, будет влиять условия и срок хранения овоща до покупки.