Как сохранить цветную капусту свежей

Вопрос, как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, важен для всех тех, кто включает этот вкусный и полезный продукт в свой рацион. Чтобы овощ не испортился слишком быстро и не потемнел, лучше хранить цветную капусту в холодильнике. Но делать это нужно правильно. Чтобы максимально увеличить срок хранения, воспользуйтесь нашими советами, как сохранить цветную капусту свежей дольше.

Как сохранить цветную капусту свежей дольше

Польза цветной капусты

Этот овощ часто используют в диетическом питании, с него часто начинают прикорм малышей. Поэтому вопрос, как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, чтобы максимально сохранить все ее полезные свойства, достаточно актуален. А польза цветной капусты неоспорима – это кладезь витаминов В, С, А, К, а также минералов – кальция, калия, магния, железа и т.д. Овощ богат антиоксидантами, холином и другими полезными веществами.

Какая цветная капуста дольше сохранится свежей

Для увеличения срока хранения цветной капусты важно правильно выбрать овощ в магазине или на рынке. Итак, покупайте цветную капусту:

  • белую (молочного цвета) без коричневых пятен,
  • без повреждений, без срезов части соцветий (такая цветная капуста не подлежит хранению в свежем виде),
  • с незавядшими зелеными листьями вокруг головки,
  • тяжелую. Перед тем как хранить свежую цветную капусту, убедитесь, что кочан имеет нормальный вес (если цветная капуста долго «лежала», она сохнет, становится легче).
  • с отсутствием зазоров между соцветиями (они должны прилегать друг к другу, не быть рыхлыми или рассыпчатыми).

Если у Вас свой огород, и Вы хотите знать, как хранить цветную капусту после срезки, также обратите внимание на внешний вид капусты. Перезревшая цветная капуста, а также овощ с повреждениями соцветий не будет долго храниться в свежем виде, ее лучше сразу же использовать для приготовления различных блюд. Важно как можно быстрее положить овощ в темное, холодное место, чтобы он не потемнел.

Нужно ли мыть кочаны перед хранением?

Отвечая на вопрос, как сохранить цветную капусту свежей дольше, важно рассказать о необходимости мытья кочанов. Чтобы продлить срок хранения цветной капусты, не стоит ее мыть до того момента, как Вы будете готовы применить ее по рецепту. Влага может привести к преждевременной порче овоща. Поэтому хранить свежую цветную капусту лучше немытой, а ополаскивать ее следует непосредственно перед употреблением.

Подробнее: как правильно мыть цветную капусту (убираем грязь, гусеницы, пестициды).

Где хранить свежую цветную капусту

Можно ли хранить цветную капусту в холодильнике или правильнее оставить ее в при комнатной температуре? Согласно ГОСТ «Капуста цветная свежая» этот овощ нужно держать в чистых, без постороннего запаха и охлаждаемых помещениях. Поэтому хранение цветной капусты в домашних условиях лучше доверить холодильнику.

Тот же самый ГОСТ дает рекомендации по влажности и температуре хранения цветной капусты:

  • 90-95 % ,
  • 0-8 градусов Цельсия (о том, сколько свежая цветная капуста хранится в холодильнике при такой температуре, расскажем чуть ниже)

Итак, важно не допускать слишком низких температур (соцветия замерзнут) и слишком теплых (в таких условиях капуста начнет портиться). Сухой воздух приведет к быстрому усыханию продукта. Поэтому, кроме холодильника, другим вариантом, как сохранить цветную капусту свежей (что особенно актуально при большом урожае), будет хранение:

  • в кладовке, сарае, погребе,
  • на балконе (при соответствующей температуре).

Об этих способах поговорим далее, а сейчас подробнее о том, сколько можно хранить  цветную капусту в холодильнике.

Срок хранения  цветной капусты

Этот овощ можно отнести к достаточно быстропортящимся продуктам. Сохранить цветную капусту в свежем виде можно только храня ее при низких температурах, когда замедляются различные процессы, приводящие к порче.

На срок хранения цветной капусты в холодильнике будет влиять:

  • наличие повреждений, пятен на соцветиях,
  • условия хранения до покупки,
  • время, прошедшее с момента сбора урожая, и другие факторы.

Узнаем, сколько хранится свежая цветная капуста в холодильнике. Как указано в ГОСТ «Капуста цветная свежая», при температуре

  • 6 — 8 градусов Цельсия включительно овощ хранится не более 10 суток;
  • 0,5-0 градусов Цельсия продолжительность хранения — не более 80 суток.

При этом должны соблюдаться условия хранения овоща – высокая влажность, вентилируемое помещение и т.д. Но так как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, соблюдая все вышеописанные предписания, проблематично, реальный срок хранения цветной капусты в холодильнике может быть еще короче (5-7 дней), после чего овощ начнет портиться.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Конечно, можно просто положить кочан в холодильник. Но Вы можете воспользоваться нашими рекомендациями, как сохранить цветную капусту свежей в холодильнике, чтобы она не темнела в течение длительного времени.

  • Овощ подвержен обезвоживанию при хранении в холодильнике. Для защиты от сухого воздуха его лучше держать в полиэтиленовом пакете.
  • Где хранить цветную капусту в холодильнике? Для этой цели лучше подойдет ящик для овощей и фруктов, зона свежести, где более подходящая для хранения цветной капусты в холодильнике влажность. В этих ящиках продукты дольше остаются хрустящими, а при хранении в основном отделении холодильника влага из овощей уходит быстрее.
  • Чтобы конденсат не привел к гниению овоща, перед тем, как хранить цветную капусту в свежем виде, оберните ее в сухое бумажное полотенце. Бумага будет впитывать образовывающуюся в пакете влагу и не даст портиться соцветиям.
  • Цветной капусте нужно дать место для «дыхания», «циркуляции воздуха». Поэтому для ее хранения лучше использовать перфорированный полиэтиленовый пакет. Другой способ обеспечить воздухообмен — прорезать ножницами несколько небольших отверстий в пластиковом пакете и не завязывать его, а оставить открытым.

Используя эти советы, Вы увеличите срок хранения цветной капусты в холодильнике до 10 дней и более. Овощ будет «дышать» и одновременно защищен от сухого воздуха, а бумажное полотенце будет впитывать излишнюю влагу.

Если у Вас нарезанная цветная капуста

В случае если Вы разделили овощ на соцветия, срок хранения цветной капусты заметно сократится – до 3-5 дней. Чтобы овощ не испортился, узнайте, как  хранить свежую цветную капусту в холодильнике в домашних условиях:

  • Мытые соцветия нужно высушить. Для этого их можно промокнуть бумажным полотенцем или оставить высушиться естественным способом, подложив снизу ткань или бумажное полотенце.
  • Как сохранить цветную капусту дольше свежей, если она уже нарезана? Используйте бумажное полотенце, которое будет впитывать излишнюю влагу и предотвратит гниение. Положите бумажное полотенце на дно и стенки пластикового контейнера. А при хранении в пакете – поместите бумажное полотенце внутрь. Положите соцветия цветной капусты. Пакет не завязывайте, а контейнер не закрывайте герметично.

Как хранить свежую цветную капусту в погребе

Темный прохладный погреб поможет сохранить цветную капусту в свежем виде в течение длительного времени. Вы можете хранить овощ:

  • подвесив кочан за стебель на веревке (для этого не срезайте цветную капусту прямо у соцветия, оставляйте стебель необходимой длины);
  • положив на полки, оставляя между кочанами немного места. Чтобы обеспечить хранение в темном месте, накройте кочаны картоном;
  • закопав корень в ящик с песком и время от времени увлажняя его.

Как правильно хранить свежую цветную капусту на балконе

Если Ваш холодильник забит под завязку, еще одним местом, где можно хранить цветную капусту в квартире, будет балкон или лоджия. Сложность хранения овощей на балконе заключается в том, что суточные колебания температуры могут быть довольно значительные. При этом капусту нельзя перемораживать, а также хранить при температуре выше 8-10 градусов. Поэтому лучше хранить цветную капусту на балконе в темном месте до заморозков, упаковав ее в бумагу, чтобы не появились коричневые пятна.

Заключение:

Подытожим наши рекомендации, как правильно хранить цветную капусту:

  1. При покупке цветной капусты выбирайте плотные и тяжелые кочаны без пятен и повреждений (зеленые листья должны выглядеть свежими).
  2. Не мойте цветную капусту (если овощ помыть, срок хранения цветной капусты будет минимальным).
  3. В домашних условиях храните цветную капусту не при комнатной температуре, а в холодильнике. Положите ее в ящик для овощей и фруктов или в «зону свежести».
  4. Воспользуйтесь следующим способом, как сохранить капусту свежей в холодильнике, — положите ее в перфорированный пакет.
  5. Чтобы овощ не загнил в пакете, оберните капусту в бумажное полотенце.
  6. Если места в холодильнике не хватает, Вы можете использовать другие варианты, как хранить свежую капусту – в погребе или на балконе.

Мы поделились с Вами некоторыми советами, как сохранить цветную капусту свежей дольше. Важно не мыть и не резать овощ на соцветия, так как это будет способствовать быстрой порче продукта. Перед тем, как хранить свежую цветную капусту в домашних условиях, заверните ее в бумажное полотенце для впитывания конденсата и положите в перфорированный полиэтиленовый пакет. На время, сколько хранится свежая цветная капуста в холодильнике, будет влиять условия и срок хранения овоща до покупки.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.