Как хранить свежую малину

Кто не любит свежие ягоды? Но малина, ароматная и сочная, вкусная и полезная, к сожалению, очень быстро портится. Мы подскажем, как хранить свежую малину: где, в какой таре и при каких условиях. Вы узнаете, сколько хранится свежая малина в холодильнике и при комнатной температуре, а также ознакомитесь с полезными лайфхаками, как сохранить малину в свежем виде в течение нескольких дней и более.

Как хранить свежую малину

Польза свежей малины

Почему важно знать, как хранить свежую малину в домашних условиях? Это не только вкусная, но и полезная ягода, поэтому так важно как можно дольше сохранить малину в свежем виде. Спелая ягода богата витаминами (В, С, А), пектином, минералами (кальций, калий, железо, магний, фосвор, марганец, медь), органическими кислотами, антиоксидантами, клетчаткой. Она снижает риск  различных заболеваний (сердечно-сосудистых, анемии и т.д.), ожирения, обладает противовоспалительным эффектом, а также укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ. Так что, если у вас есть возможность, с удовольствием полакомьтесь вкусной и полезной малиной.

Какая малина дольше сохранится свежей

Чтобы срок хранения свежей малины был максимально продолжительный, важно правильно отобрать ягоду. Если Вы покупаете малину:

  • в бумажных коробках, обратите внимание на дно коробки. Здесь не должно быть пятен от сока, которые говорят о том, что малина внизу испорчена, раздавлена.
  • в прозрачных пластиковых контейнерах или стаканах, убедитесь, чтобы внизу не было мятых, пустивших сок ягод,
  • избегайте контейнеров с мягкими, обесцвеченными, тусклыми ягодами. Выбирайте емкости с сухими, немятыми, яркими ягодами без признаков гниения.

 А если Вы хотите сохранить свежую малину, собранную на даче, важно:

  • снимать с куста лучше полностью созревшие ягоды (они легко отделяются, имеют насыщенный цвет). Недозревшие светлые ягоды уже вряд ли поспеют должным образом.
  • мягкие и уже переспелые ягоды лучше собирать в отдельную емкость (такая малина не подлежит хранению в свежем виде – ее лучше употребить сразу или отложить для приготовления варенья и т.д.),
  • для сбора свежей малины используйте неглубокую емкость, стремясь класть ягоды в один – три слоя, чтобы лежащие снизу ягоды не раздавились,
  • чтобы лучше сохранить свежую малину после сбора, не держите ее под солнечными лучами (поставьте в тень, в прохладное место).

Отбор лучшей малины

Перед тем как хранить свежую малину, ее следует перебрать. Удалите:

  • мусор, насекомых,
  • заплесневевшие ягоды. Плесень может «заразить» всю партию малины, поэтому важно заблаговременно найти и выбросить ягоды, покрытые «пушком» плесени.
  • мятые, раздавленные, влажные или чересчур мягкие ягоды. Такие ягоды могут ускорить процесс гниения остальной малины, поэтому их следует убрать. Если на мягких ягодах нет следов плесени, их можно использовать, например, для приготовления пирогов, смузи и в других рецептах.

Нужно ли мыть ягоды перед хранением?

Если Вы хотите знать, как лучше хранить свежую малину, важно понимать, нужно ее мыть или нет. Чтобы продлить срок хранения малины, не мойте ягоды до тех пор, пока Вы не будете готовы их съесть. Дело в том, что добавление большого количества влаги будет способствовать гниению и еще более быстрому росту спор плесени. Поэтому если Вы собираетесь хранить малину в свежем виде, то мыть ее следует  непосредственно перед едой.

Где хранить свежую малину

Можно ли хранить свежую малину в холодильнике или правильнее не класть ее в холодильник, оставив при комнатной температуре? Так как малина является весьма скоропортящейся ягодой, чтобы  малина оставалась свежей, поставьте ее в холодильник (температура хранения малины должна быть достаточно низкой). Оставить малину при комнатной температуре можно только в том случае, если Вы будете есть ее в самое ближайшее время. Подробнее о том, как сохранить малину в свежем виде в холодильнике (мы дадим несколько полезных советов), читайте далее. А сейчас поговорим о таре для хранения ягоды.

В чем лучше хранить свежую малину?

Не следует хранить ягоды в герметичном контейнере, полиэтиленовом пакете. Чтобы малина оставалась свежей, ей нужна циркуляция воздуха. Подойдет неглубокий контейнер с дырочками. Также можно выложить ягоды на поднос или блюдо, в широкий контейнер в один слой (максимум – несколько слоев).

Еще один лайфхак, как сохранить малину в свежем виде несколько дней, использовать бумажные полотенца. Дело в том, что избыток влаги может привести к тому, что малина заплесневеет. Поэтому лучше положить на дно контейнера, в котором Вы будете хранить малину, бумажные полотенца или салфетки. Они впитают немного влаги, и малина дольше сохранится свежей.

Как хранить свежую малину в холодильнике

Прежде всего, узнаем, где хранить свежую малину в холодильнике.

Многие считают, что хранение в самых холодных местах в холодильнике позволит дольше сохранить ягоду. На самом деле это не совсем так. Хранение малины в более холодной части холодильника (у задней стенки) может повредить ее (возможно образование кристалликов льда).

При какой температуре  хранить свежую малину?

 Ягоду лучше хранить при температуре от 1 до 2 градусов Цельсия.

Уже при температуре хранения малины от 4 до 6 градусов формируются благоприятные условия для размножения патогенной микрофлоры, что заметно сокращает срок хранения.

Выдержать необходимый диапазон температуры хранения малины в домашних условиях довольно сложно. Поэтому значительно продлить время хранения ягоды вряд ли получится (о том, сколько можно хранить свежую малину в холодильнике, расскажем чуть ниже).

Поэтому важно поставить малину в холодильнике на виду (это могут быть полки в центре холодильной камеры), чтобы Вы не забыли использовать ягоду до того, как она испортится

Как сохранить малину в свежем виде

Отобранную для хранения немытую ягоду положите в широкий контейнер (блюло, небольшой поднос или противень). По возможности кладите ягоды в один-два слоя, чтобы лежащие сверху ягоды не раздавили нижние. Это нужно также для обеспечения аэрации. Поставьте поднос или незакрытый контейнер в холодильник на средние полки (не близко к задней стенке) на видное место. Рядом не должно быть сильно пахнущих продуктов (малина впитывает запахи). Доставайте из холодильника и мойте ровно то количество ягод, которое Вы готовы использовать за один раз.

Сколько можно хранить свежую малину в холодильнике

Температура хранения малины должна быть низкой. Но даже в холодильнике ягода хранится не так долго, как хотелось бы. На срок хранения свежей малины в холодильнике может влиять:

  • наличие мятых, деформированных ягод,
  • сорт малины,
  • условия хранения до помещения в холодильник,
  •  сколько времени прошло после сбора.

Малину можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней. Через несколько дней плоды теряют свою свежесть, цвет, начинают гнить и покрываться плесенью. Самостоятельный собранный в первую половину дня урожай малины, сразу же помещенный в холодильник, может храниться до 5 дней.

Поэтому, учитывая такой короткий срок хранения малины, если Вы знаете, что не сможете использовать всю ягоду в течение нескольких дней, ее лучше заморозить.

В домашних условиях сложно создать оптимальные условия для продолжительного хранения летней ягоды. На то, сколько хранится свежая малина в холодильнике, влияет температура и влажность, которые могут быть с высокой точностью установлены на предприятиях. Так, продолжительность хранения ягод определенных сортов при температуре 1-2 градуса и влажности 50-60% может составлять до 18 дней.

Однако Вы можете предпринять некоторые действия, чтобы как можно дольше держать свежую малину в холодильнике (отзывы, как правило, говорят о неплохом результате).

Как дольше сохранить малину свежей

Следующие советы помогут Вам продлить срок хранения малины.

#1 Уксусный раствор

Даже если малина не имеет признаков плесени, возможно, она заражена плесневелыми грибками. Вы можете удалить плесень, используя уксусный раствор (1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды). Итак, перед тем, как хранить свежую малину в холодильнике:

  • Поместите отобранную для хранения ягоду в уксусный раствор на 2-3 минуты.
  • «Прополощите» ягоды в уксусной ванне, помешивая их.
  • Слейте раствор.
  • Аккуратно помойте ягоды, смыв остатки уксуса.
  • Высушите малину, положив ее в один слой на тканевое или бумажное полотенце.
  • Сухую малину переложите в подготовленный контейнер (на дне- бумажное полотенце) и поставьте  в холодильник.

#2 Горячая вода

Другой способ, как сохранить малину в свежей виде несколько дней, это использование горячей воды. Нагрейте воду до 50 градусов Цельсия и опустите в нее малину на 30 секунд. Затем высушите малину и поместите в холодильник.

#3 Сахар

Являясь консервантом, сахар поможет увеличить срок хранения свежей малины в холодильнике. Для этого можно посыпать мытые и высушенные ягоды небольшим количеством сахара. Если Вы храните ягоды в несколько слоев, посыпьте каждый слой. Этот способ также требует хранения при низких температурах (в холодильнике).

Сколько малина хранится при комнатной температуре

Малину следует хранить при комнатной температуре только в том случае, если ее будут употреблять в течение одного дня (лучше в течение 12 часов), так как эта ягода очень скоропортящаяся. Поэтому, ответ на вопрос, можно ли хранить малину не в холодильнике, будет отрицательный, если Вы имеете в виду сохранение ягод в течение нескольких дней.

Варианты заготовки малины

Конечно, сохранить малину в свежем виде на зиму не удастся. Но для хранения малины Вы можете другие способы заготовки:

  • заморозка, которая отлично сохраняет полезные свойства ягоды,
  • сушка (здесь о лучших сушилках для ягод),
  • перетирание с сахаром,
  • варенье, джем и т.д.

Итак, лучше съесть малину в тот же день, когда она была куплена или собрана. В ином случае, чтобы ягоды быстро не испортились, Вам пригодятся советы, как хранить свежую малину. Еще раз о них кратко:

  1. Обратите внимание на внешний вид ягоды и упаковки от нее при покупке. Выбирайте немятую ягоду без сока на дне коробки или контейнера.
  2. Перед тем, как хранить свежую малину в холодильнике, обязательно переберите ее. Мягкие, деформированные ягоды нужно съесть или использовать сразу же, а покрытые плесенью – выбросить.
  3. Не мойте малину, пока не будете готовы ее съесть. Мытье делает ягоду более склонной к порче.
  4. На дно неглубокого контейнера или подноса положите бумажное полотенце для отвода выделяющейся влаги. Выложите в контейнер малину в один слой (максимум – 2), чтобы ягоды вентилировались и не давили друг на друга.
  5. Воспользуйтесь нашими советами, как сохранить малину в свежем виде несколько дней и более: промойте ее в слабом уксусной растворе, опустите в горячую воду или посыпьте сахаром.
  6. Поставьте контейнер с малиной в центральной части холодильника. В течение срока хранения малины перебирайте ее, при необходимости удаляя испорченные ягоды.

Малину можно использовать для приготовления:

Возможно, Вам будет интересно, как хранить:

Итак, перед тем, как хранить свежую малину, Вам нужно будет ее перебрать, удалив размягченные, испорченные ягоды (поврежденные ягоды сократят и без того короткий срок хранения). Лучшим местом, где хранить малину, будет средние полки холодильника (где оптимальная влажность и температура). Сорт, время, прошедшее после сбора будут определять, сколько хранится свежая малина в холодильнике (как правило, продолжительность хранения малины в холодильнике не превышает 2-3 дня). Уксусный раствор, горячая вода, небольшое количество сахара – вот наши советы, как сохранить малину в свежем виде несколько дней и дольше.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.