Вы заметили, что на цветной капусте черные пятна? Можно ли есть такой овощ — безопасен ли он для употребления в пищу? Мы расскажем, почему появляются черные точки на цветной капусте, как предотвратить их образование. Вы узнаете, что делать, если цветная капуста потемнела, в каком случае ее стоит выбросить.
Темные пятна на цветной капусте – что это?
Итак, Вы купили свежую белоснежную цветную капусту, положили ее в холодильник. Но через некоторое время Вы достали овощ из холодильника и обнаружили черные пятна на цветной капусте. Какова причина их появления?
Начавшийся процесс окисления – наиболее частый виновник появления коричневых пятен на цветной капусте. Окисление — это естественное изменение цвета овоща из-за длительного воздействия воздуха. Похожее происходит, когда нарезанное яблоко приобретает коричневый оттенок. И чем дольше Вы храните цветную капусту, тем больше соцветий окисляется, тем больше она чернеет.
Другой причиной, почему цветная капуста темнеет и почему на цветной капусте черные точки, является поражение грибком, гниение овоща.
Можно ли есть цветную капусту с черными точками?
Если причиной появления темных пятен на цветной капусте является естественный процесс окисления при хранении, овощ остается съедобным. Здесь следует помнить, что появление черных точек на цветной капусте означает, что овощ начинает портиться. Если вся головка цветной капусты потемнела, можно ли ее есть в этом случае? Когда появляется гнилостный запах, кочан стал мягкий и легкий, от употребления в пищу такой цветной капусты лучше отказаться.
Темные пятна на цветной капусте могут оказаться черной плесенью, а не результатом окислением. Вы можете отличить черную плесень по внешнему виду, запаху от цветной капусты.
Кстати, Вы знали, что цветную капусту можно есть в сыром виде? Съедобны также листья от цветной капусты.
Подробнее: рецепты салатов из сырой цветной капусты
Что делать, если цветная капуста потемнела
Небольшие коричневые пятна на цветной капусте, появившиеся в результате окисления, безвредны. Чтобы сохранить привлекательный внешний вид овоща, срежьте или соскребите потемневшие участки с помощью ножа.
Когда лучше выбросить цветную капусту с темными пятнами
Не стоит употреблять в пищу цветную капусту:
- с плесенью,
- мягкую,
- со слизью,
- с неприятным запахом (гниения),
- полностью изменившую цвет и покрытую черными точками,
- с темными пятнами глубоко внутри соцветий и т.д.
Если Вы сомневаетесь, можно ли есть почерневшую цветную капусту, не знаете, что перед Вами – точки от окисления или плесень, не стоит рисковать здоровьем — лучше выбросить подозрительный овощ.
Как предотвратить появление черных точек на цветной капусте
Храните цветную капусту в холодильнике, так как низкая температура замедляет процесс окисления. Перед тем как положить цветную капусту в холодильник, не мойте ее.
Подробнее: как хранить цветную капусту
Чтобы на цветной капусте как можно дольше не появлялись темные пятна, покупайте самые свежие овощи белоснежного цвета, с плотной твердой головкой.
Заключение
Если появились черные пятна на цветной капусте, можно ли есть такой овощ, зависит от причины их появления. Черные точки на цветной капусте, скорее всего, вызваны окислением – естественным процессом при хранении овоща. Другой причиной, почему темнеет цветная капуста, является воздействие грибков, гниение. Что делать,если цветная капуста потемнела? Если пятна маленькие, а цветная капуста кажется свежей (хрустящей, не слизистой) и не имеет неприятного запаха то, скорее всего, она безопасна для употребления в пищу. Темные точки на цветной капусте можно срезать.