Можно ли замораживать ранетки

Из миниатюрных яблок, ранеток, делают различные заготовки, варенье, джемы, компоты, соусы и т.д. Но можно ли замораживать ранетки? Сохранятся ли их внешний вид и полезные свойства? Мы предлагаем Вам 3 способа, как заморозить ранетки на зиму, расскажем о плюсах и минусах каждого варианта.

Заморозка ранеток на зиму

Прежде всего, ответим на вопрос о том, можно ли замораживать ранетки на зиму. Да, это возможно. Более того, этот способ заготовки ранеток имеет свои преимущества перед другими.

Заморозка ранеток позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в маленьких яблоках. Этим не может похвастаться ни консервация, ни сушка с варкой. Лишь при длительном хранении в морозильной камере содержание полезных веществ в замороженных продуктах может снизиться.

Отметим, что замороженные ранетки меняют свою текстуру, что делает их практически непригодными для употребления в сыром виде. Внешний вид яблок из морозилки тоже может измениться – они могут потемнеть. Поэтому лучше всего использовать ранетки из морозилки для приготовления различных блюд – компотов, выпечки и т.д. или же замораживать уже готовое пюре из ранеток.

Можно ли заморозить ранетки целиком?

Обыкновенные яблоки перед замораживанием чаще всего очищают от сердцевины и нарезают на кусочки (половинки, дольки, кубики). Но ранетки миниатюрны, и подготовить таким образом каждое яблочко будет довольно хлопотным делом. Можно заморозить цельные ранетки? Да, Вы можете так поступить,- и это будет самый простой способ заморозки ранеток на зиму в домашних условиях, не требующий длительной предварительной подготовки.

О других способах, как заморозить ранетки, мы расскажем чуть ниже.

Сколько можно хранить ранетки в морозильной камере?

Если ранетки правильно хранятся, то есть:

• в морозилке поддерживается температура -18 градусов,
• яблоки не подвергались размораживанию и повторному замораживанию,

срок годности замороженных ранеток будет составлять около 12 месяцев.

Нужно ли мыть ранетки перед заморозкой

Перед тем, как заморозить фрукты или ягоды, правильнее всего будет их помыть (исключением из этого правила будут лишь нежные ягоды).

Отметим, что мыть ранетки рекомендуется перед тем, как Вы будете их замораживать. Если помыть ранетки заранее, то они могут начать портиться (мытые фрукты и ягоды не подлежат длительному хранению ни в холодильнике, ни при комнатной температуре).

Очень важно высушить яблочки. Мытые ранетки положите в один слой на тканевое или бумажное полотенце. Дождитесь, пока яблоки высохнут: если на ранетках останутся капельки воды, то в морозильной камере они превратятся в кристаллики, которые ухудшат качество замороженных ранеток.

Если же возможности помыть и дождаться полного высыхания ранеток нет, можно заморозить и немытые яблоки. В этом случае нужно не забыть помыть яблоки после того, как Вы достанете их из морозильной камеры.

Как подготовить ранетки к заморозке

Сначала переберите маленькие яблоки – замораживать следует только спелые, без следов повреждений и гниения яблоки. Затем тщательно помойте и обсушите ранетки.

Нужно ли очищать ранетки от кожицы перед заморозкой? Это делать совсем необязательно, но, если Вы хотите, ранетки можно очистить. Дальнейшие действия будут зависеть от способа заморозки ранеток на зиму.

Как заморозить ранетки на зиму

Если в Вашей морозильной камере есть функция «быстрая заморозка», воспользуйтесь ею, — она позволит заморозить и хранить ранетки с минимальными потерями в качестве. Предлагаем Вам несколько способов заморозки ранеток, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

1# Заморозка ранеток целиком

Самый простой и быстрый способ – это заморозка целых яблочек. Вам нужно:

1. отобрать для замораживания лучшие ранетки,
2. тщательно помыть их,
3. положить ранетки в один слой на полотенце для сушки,
4. сухие яблоки разложить по пакетам и заморозить.

Преимущества заморозки ранеток целиком:

• очень быстрый способ; выручает, когда совсем нет времени,
• этот способ подойдет Вам, если замороженные ранетки Вы будете использовать для приготовления компотов.

Недостатки:

• замороженные целиком ранетки занимают больше места в морозилке,
• целые (ненарезанные) ранетки подходят не для всех блюд.

2# Заморозка ранеток кусочками

Если у Вас есть время и Вы знаете, что Вам впоследствии понадобятся нарезанные яблочки, перед тем, как заморозить ранетки, Вы можете порезать их на ломтики.

Итак:

1. Переберите ранетки (недоспелые или переспелые, испорченные яблоки не замораживайте),

2. Помойте выбранные яблоки,

3. Нарежьте ранетки — срежьте мякоть с бочков.

4. Чтобы яблоки не стали коричневыми, подготовьте солевой раствор (1 ч.л. соли на 1 литр воды) или раствор с лимонной кислотой (1 ч.л. лимонной кислоты на 1 литр воды). Оставьте нарезанные яблоки в растворе на 10-15 минут, после чего обсушите.

5. Выложите ранетки на небольшой противень или контейнер с невысокими бортиками в один слой и поставьте в морозильную камеру. Это делается для того, чтобы замороженные кусочки ранеток не слиплись в один ком.

6. Через несколько часов, когда ранетки заморозятся, быстро переложите их в контейнеры или пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.

Преимущества заморозки ранеток ломтиками:

• замороженные таким способом ранетки можно будет использовать в большинстве рецептов,
• ранетки в кусочках хранятся в морозильной камере более компактно.

Недостатки:

• подготовка к заморозке занимает больше времени.

3# Заморозка ранеток в виде пюре

Еще один способ, как заморозить ранетки на зиму, — это заморозка яблочного пюре. Пюре из ранеток уже готово к употреблению, его можно использовать во множестве блюд. Чтобы заморозить ранетки в виде пюре, Вам необходимо сделать следующее:

1. Переберите ранетки.
2. Помойте их.
3. Нарежьте ранетки на кусочки.
4. Выложите кусочки в один слой на противень и запекайте при температуре 180 градусов до мягкости (около 7-10 минут).
5. Дайте запеченным ранеткам остыть. Как правило, кожица у ранеток тонкая и ее можно не удалять. Но для получения более однородного пюре Вы можете снять кожицу с запеченных ранеток.
6. С помощью блендера сделайте пюре.
7. Переложите пюре в небольшие контейнеры или пакеты и заморозьте.

Преимущества заморозки ранеток в виде пюре:

• замороженные ранетки в виде пюре можно использовать для приготовления зефира, повидла, сладких соусов, в качестве начинки для пирогов, добавки в каши, смузи и т.д.

Недостатки:

• затрачивается время на приготовление пюре.

Как разморозить ранетки

Предварительная разморозка не всегда нужна: если Вы кладете ранетки в компот или в выпечку, размораживать их не следует – используйте ранетки прямо из морозилки. В иных случаях, например, когда Вы размораживайте пюре из ранеток, переложите контейнер или пакет с пюре из морозильной камеры в холодильник на 3-4 часа или более.

Если Вам нужно быстро разморозить ранетки, используйте соответствующую функцию микроволновой печи.

Теперь Вы знаете, можно ли замораживать ранетки. Мы рассказали о трех способах, как заморозить ранетки на зиму. Некоторые способы потребуют от Вас временных и трудовых затрат. Если у Вас совсем нет времени, заморозьте ранетки целиком.