Оладьи из кабачков с брынзой (фетой)

Эти вкуснейшие оладьи из кабачков с брынзой — прекрасная закуска или гарнир и замечательный вариант блюда из кабачков.

С чем можно подавать кабачковые оладьи с брынзой?

Вместо брынзы в данном рецепте оладий с кабачками и зеленью можно использовать сыр фета или другой подобный сыр. Подавайте кабачковые оладьи как отдельное блюдо со сметаной, йогуртовым соусом, дзацики, греческим салатом, а также как гарнир к любому блюду из рыбы, курицы или баранины в средиземноморском стиле.

Ингредиенты для оладий из кабачков с сыром фета (брынзой)

• Кабачки 500 г (один средний кабачок или два небольших)
• Соль 1 ч.л.
• Яйцо 1 шт.
• Брынза (фета) 80 г
• Чеснок 2 зубчика
• Зеленый лук несколько перьев
• Укроп несколько веточек
• Мука 40 г
• Разрыхлитель ½ ч.л.
• Черный перец ¼ ч.л.
• Растительное масло для жарки

Из указанных ингредиентов получается 12 оладий. Удвойте ингредиенты по рецепту, если хотите приготовить большее количество кабачковых оладий.

Секрет приготовления оладий из кабачков с брынзой

Главный секрет рецепта кабачковых оладий с брынзой состоит в том, чтобы максимально избавиться от лишней воды в натертых кабачках. Если этого не сделать, то оладьи, конечно, получатся, но будут чересчур тонкими, влажными и легко ломаться. Влажные кабачки потребуют больше муки, а это изменит вкус готовых оладий не в лучшую сторону. Поэтому натертые кабачки нужно перемешать с солью и положить на сито (дуршлаг), чтобы с них стекла лишняя жидкость. Подождать 10 минут. После этого нужно отжать их руками и повторить данную манипуляцию. Вы увидите, как много жидкости отдаст кабачок.

Если чувствуете, что кабачки еще влажные, еще раз положите кабачки в сито на некоторое время и отожмите руками. Можно положить что-то на кабачки, например, тарелку (оставить их под гнетом) – это тоже поможет избавиться от влаги.

Как приготовить оладьи из кабачков с брынзой и зеленью

1. Измельчите кабачки на крупной терке, измельчителе или в кухонном комбайне, используя соответствующий диск. Предварительно при наличии твердых косточек удалите их.
2. Смешайте натертые кабачки с солью.
3. Переложите натертые кабачки в сито (дуршлаг) и оставьте на 10 минут над миской (в нее будет стекать сок). Выжмите из кабачков руками всю лишнюю жидкость.
4. Повторите предыдущий шаг еще раз (при необходимости и в третий раз).
5. Пропустите чеснок через чесночный пресс (или мелко порежьте).
6. Мелко нарежьте помытый зеленый лук и укроп.
7. Брынзу накрошите руками или потрите на крупной терке.
8. Взбейте яйца с помощью венчика.
9. Добавьте в миску с яйцами кабачки, зеленый лук, укроп, брынзу, чеснок, черный перец, муку и разрыхлитель.

Приготовьте оладьи из кабачков с брынзой по этому рецепту, и, мы уверены, Ваши домашние в следующий раз попросят приготовить им двойную порцию.