Есть много разных способов приготовления кукурузы. Ее можно варить, тушить, жарить, запекать. А еще из нее делают крупу и муку. Но можно ли есть сырую кукурузу, безопасна ли она для организма человека? Мы расскажем, что будет, если съесть сырую кукурузу, и поделимся выводами, чего больше в початке сырой кукурузы: пользы или вреда.
Мало кто задумается о том, едят ли сырую кукурузу. Мы все привыкли, что ярко-желтые злаковые варят или жарят на гриле, приправляют специями, приправами маслом. Из кукурузы можно приготовить множество восхитительных блюд. Но стоит ли ее готовить, обязательно ли подвергать тепловой обработке?
Итак, можно есть сырую кукурузу или от этой идеи лучше отказаться?
Да, свежая кукуруза съедобна! Некоторые посчитают сырую кукурузу менее вкусной, чем ее приготовленный аналог. Другие будут наслаждаться ее естественным сладковатым вкусом, зная, что полезные питательные вещества максимально сохранены (о том, чем полезна сырая кукуруза в початках, расскажем чуть ниже).
Не всю кукурузу стоит есть в сыром виде. Выбирайте пищевую, сахарную кукурузу, а не кормовую. Последняя также съедобна, но более жесткая и менее вкусная. Сахарная кукуруза обычно очень сладкая, хрустящая и выделяет при жевании сок, похожий на молоко.
Польза и вред сырой кукурузы
Выясним, чем полезна сырая кукуруза, а также какие могут негативные последствия употребления свежей кукурузы.
Польза сырой кукурузы:
- Пищевые волокна. Свежая кукуруза содержит много клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой. Растворимая клетчатка в кукурузе расщепляется, образуя гель в кишечнике. Это помогает контролировать уровень холестерина, замедляет всасывание углеводов. Оболочка зернышка кукурузы нерастворима. Такие пищевые волокна практически не перевариваются, что способствует регулярному стулу. Нерастворимая клетчатка кукурузы действует как пребиотик, поддерживая рост полезных кишечных бактерий.
- Витамины и минералы. Какие витамины есть в свежей кукурузе? Сырая кукуруза является хорошим источником витаминов А, В, С, Е, а также содержит следующие минералы: калий, магний, железо, цинк, фосфор, селен. При нагревании содержание некоторых витаминов в кукурузе сокращается. Если Вы будете есть сырую кукурузу, Вы получите максимальную пользу от початка.
- Здоровье глаз. Кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, которые особенно полезны для глаз. Эти вещества поддерживают зрение, помогают бороться с негативными возрастными изменениями.
- Антиоксиданты. Говоря о том, чем полезна сырая кукуруза для организма, необходимо упомянуть такие вещества, как антиоксиданты. Содержащиеся в свежей кукурузе витамин С, лютеин и зеаксантин, кверцетин замедляют износ клеток организма.\
- Не содержит глютен. Кукурузу относится к безглютеновым продуктам, поэтому она может быть в рационе людей с целиакией и тех, кто стремится исключить глютен из своего меню.
Риски употребления сырой кукурузы
- Проблемы с пищеварением. Сырая кукуруза, особенно если съесть ее слишком много, может вызвать вздутие живота и метеоризм.
- Аллергии. Некоторые люди могут иметь аллергию на кукурузу. Аллергическая реакция на сырой продукт, как правило, выраженнее, чем на подвергнутый термической обработке. Если при употреблении сырой кукурузы Вы испытываете затрудненное дыхание, наблюдаете крапивницу или другие негативные реакции, исключите сырую кукурузу из своего рациона.
- Увеличение веса. Сырая кукуруза содержит большое количество углеводов, а при избыточном потреблении это может привести к набору веса.
- Отравления. Сохраненные витамины, минералы, а также клетчатка – это, несомненно, польза сырой кукурузы. Вред от поедания невареной кукурузы может состоять в том, что на поверхности кукурузы могут находиться вредные микроорганизмы, которые могут привести к пищевому отравлению. Они могут попасть внутрь початка при сборе, хранении и транспортировки кукурузы. При длительном хранении на сырой кукурузе могут размножиться грибки.
Калорийность сырой кукурузы
Узнаем, сколько калорий в сырой кукурузе, какова ее энергетическая ценность. Калорийность сырой кукурузы на 100 грамм составляет 86 ккал (360 кДж).
Содержание белков, жиров, углеводов в сырой кукурузе такое:
- Белки 3,27 %
- Жиры 1,35 %
- Углеводы 18,7 %
Выше мы говорили об энергетической ценности 100 г зерен кукурузы. Возможно, Вам будет интересно, сколько калорий в початке сырой кукурузы.
Калорийность сырой кукурузы в початках в зависимости от размера початка:
- Небольшой — 62,8 ккал
- Средний – 87,7 ккал
- Большой – 123 ккал
Гликемический индекс сырой кукурузы
Углеводы, содержащиеся в кукурузе, расщепляются на простые сахара во время пищеварения. Сахара из пищи всасываются в кровь и могут повысить уровень сахара в крови. Каков гликемический индекс сырой кукурузы? По разным источникам ГИ свежей кукурузы 52-54. Кукуруза сама по себе может не вызвать скачок сахара в крови, так как она считается продуктов с невысоким гликемическим индексом. Но важно учитывать количество съедаемой кукурузы.
Какая кукуруза полезнее: сырая или вареная?
Сырая кукуруза сохраняет больше важных для здоровья питательных веществ, что делает ее немного полезнее вареной. Однако решая, какая кукуруза лучше (сырая или вареная), следует учитывать возможные негативные последствия употребления сырой кукурузы, такие как вздутие живота, аллергии и т.д.
Как подготовить свежую кукурузу к употреблению
Важно, перед тем как есть свежую кукурузу, правильно выбрать и подготовить початки:
- Если Вы покупаете кукурузу на рынке или в магазине, убедитесь, что Вы приобретаете молодую кукурузу, неочищенную от листьев и нитей. Избегайте початки с плесенью, признаками гниения. Кукуруза должна иметь отчетливый свежий запах.
- Не храните свежую кукурузу слишком долго, употребите ее как можно скорее после покупки.
- Очистите кукурузу от волокон.
- Тщательно промойте свежую кукурузу от грязи, насекомых
Теперь початок кукурузы готов к употреблению.
Как есть свежую кукурузу
Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос можно ли кушать сырую кукурузу, давайте рассмотрим несколько различных способов употребления этого вкусного и полезного продукта.
- В початках. Самый простой способ есть сырую кукурузу — прямо из початка. Удалите листья и волоски. Важно перед тем как есть сырую кукурузу в початках тщательно помыть ее. Вы можете добавить соль, любимые приправы, масло, чтобы усилить вкус свежей кукурузы.
- Салаты. Существует множество вкуснейших блюд, в состав которых входит сырая кукуруза. Очень часто свежую кукурузу из початка добавляют в салаты. Можно смешать сырую кукурузу с любыми свежими овощами или даже фруктами, чтобы получить вкуснейший полезный салат. Вот пример такого блюда. Смешайте сырую кукурузу с фасолью, нарезанным болгарским перцем, помидорами, авокадо и измельченным сладким луком. Используйте заправку из оливкового масла и бальзамического уксуса, чтобы усилить вкус блюда.
- Супы. Что можно сделать с сырой кукурузой? Приготовьте суп. Можно сделать холодный овощной суп наподобие гаспачо. Такой холодный испанский суп отлично сочетается с сырой кукурузой. Однако гаспачо — это лишь один из рецептов, в который можно добавить сырую кукурузу, чтобы получить освежающий холодный суп.
- Смузи. Добавьте свежую кукурузу в Ваш любимый овощной смузи, это прибавит ему витаминов и сладости.
- Соусы. Сырая кукурузу может стать ингредиентом соусов, дипов. Например, можно добавить ее в сальсу.
- Для украшения. Наконец, яркой свежая кукуруза внесет краски в Ваше блюдо: посыпьте ею гарнир, запеченное мясо и т.д.
Вы сами можете придумать, что делать с сырой кукурузой. Не стесняйтесь экспериментировать, смешивайте разные сезонные овощи, травы с сырой кукурузой, пока не получите свой идеальный рецепт. С сырой кукурузой отлично сочетается базилик, морковь, сладкий перец.
Ответим на другие вопросы, касающиеся употребления свежей кукурузы.
Можно ли есть сырую кукурузу в початках?
Да, невареная кукуруза в початках вполне съедобна. Кроме того, в свежей кукурузе больше витамина С, А, В, чем в вареной. Перед тем как есть молодую сырую кукурузу в початках, удостоверьтесь, что у нее свежий запах, нет признаков гниения и плесени. Тщательно помойте початок, по вкусу добавьте соль, специи, приправы, масло и приступайте к еде.
Что будет, если есть сырую кукурузу?
Такая кукуруза съедобна. Вы получите больше витаминов, чем, если бы Вы съели вареную кукурузу. Из возможных негативных последствий употребления свежей кукурузы отметим вздутие живота, повышенное газообразование (читайте выше о пользе и вреде сырой кукурузы для организма человека).
Какая сырая кукуруза на вкус?
Свежая молодая кукуруза сладкая и сочная. Она выделяет молочный сок, который приятен на вкус.
Можно ли есть молодую кукурузу сырой?
Именно такая кукуруза лучше всего подходит для употребления в пищу. Она самая нежная, сладкая и сочная. Поэтому, ответ на вопрос, можно ли есть молодую сырую кукурузу в початках, будет утвердительный. Очистите початок, помойте его и наслаждайтесь вкусом.
Можно ли есть сырую кукурузу с полей?
Прежде всего, выясните, какая перед Вами кукуруза: кормовая или пищевая. Первая также съедобна, но ее вкусовые качества уступают пищевой сахарной кукурузе. Кроме того, нужно иметь в виду, что кукурузу часто обрабатывают химией, поэтому свежую кукурузу следует тщательно помыть под струей воды.
Полезна ли сырая кукуруза?
Да, невареная кукуруза содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем подвергнутая термической обработке. Если у Вас нет проблем с пищеварением, аллергии, Вы можете есть свежую кукурузу без опаски (предварительно ее следует помыть).
Что содержится в сырой кукурузе?
Свежая кукуруза богата клетчаткой, в ней есть витамины С, А, В, Е, минералы калий, железо, магний, фосфор, селен, марганец, цинк и т.д. Сырая кукуруза содержит антиоксиданты, в ней нет глютена.
Можно ли есть сырую мини кукурузу?
Так как сбор урожая бэби-кукурузы происходит тогда, когда початки только сформировались, у такой кукурузы съедобен, в том числе, и сам початок. Но можно ли есть маленькую кукурузу сырой? Да, как и полностью выращенную сладкую кукурузу, миникукурузу можно есть сырой. То есть ее вообще не обязательно готовить. Но ее необходимо тщательно вымыть перед употреблением в пищу.
Сырая бэби кукуруза отлично подходит для приготовления салатов, гарниров.
Можно ли есть сырую кукурузу детям?
Выше мы рассказали, можно ли есть сырую кукурузу в початках взрослым. К вопросу включения свежей кукурузы в рацион детей нужно подходить более осторожно. Неприятные последствия употребления невареной кукурузы могут быть более выраженными у детей (проблемы с пищеварением, аллергия и т.д.). Кроме того, не нужно давать сырую кукурузу маленьким детям, так как она может вызвать удушье.
Почему нельзя есть сырую кукурузу?
Невареную кукурузу есть можно. Ее не следует употреблять в пищу людям с проблемами с пищеварением, аллергией на кукурузу, а также маленьким детям (из-за риска подавиться). Нужно иметь в виду, что, если есть свежую кукурузу слишком много и часто, можно набрать вес.
Читайте также о том, можно ли есть
Заключение
Если Вас интересует, можно ли есть сырую кукурузу, ответ — да, можно. Чем полезна сырая кукуруза? В ней много витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки, она не содержит глютена. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний, старения организма и болезней глаз – вот в чем польза сырой кукурузы. Мы рассказали, что будет, если есть сырую кукурузу часто и в больших количествах. Это может привести к проблемам с пищеварением, увеличению веса. Убедитесь, что покупаете самую свежую кукурузу и тщательно мойте ее перед едой.