Можно ли замораживать творожный сыр

Сливочно-творожный сыр – молочный продукт, который имеет ограниченный срок годности. Можно ли замораживать творожный сыр, когда Вы понимаете, что не успеете использовать его? Узнаем, что произойдет с крем чизом после заморозки, как долго можно хранить творожный сыр в морозилке, как правильно его разморозить. А еще Вы узнаете, можно ли замораживать крем чиз на сливках и на масле, а также заморозить торт с крем чизом.

Творожный сливочный сыр/ крем чиз/ сыр «Филадельфия» — это нежный мягкий сыр, ингредиент множества вкуснейших блюд. Из творожного сыра можно приготовить:

• чизкейки,
• кексы, брауни, пироги, тарты и т.п.
• крем для тортов, пирожных, капкейков и т.п.
• пасты, намазки для бутербродов, закусок,
• соусы, дипы,
• мороженое и т.д.

Вам будет интересно узнать, можно ли заморозить творожный сыр в морозилке, если Вы запаслись большим количеством творожного сыра, но оценив свои возможности, поняли, что успеваете использовать его полностью до окончания срока годности. Возможно, Вы планировали приготовить чизкейк, купили необходимые ингредиенты, но Ваши планы поменялись. А, может быть, Вы уже приготовили блюдо из сливочно-творожного сыра, но у Вас осталась немного крем чиза…

Замораживание может быть хорошим способом продлить срок годности продуктов, чтобы у Вас была возможность использовать их позже. Но относится ли это правило к заморозке крем чиза? Итак,

Можно ли замораживать крем чиз?

Это будет зависеть от того, как Вы планируете использовать творожный сыр после заморозки и последующей разморозки.

Что будет, если заморозить творожный сыр

В состав сливочного творожного сыра входят сливки, поэтому его и называют «крем чиз» («cream» — сливки). Добавление сливок делает cream cheese  более мягким и, по мнению многих, вкуснее. Когда Вы замораживаете творожный сыр, вода, содержащаяся в сливках, превращается в кристаллы льда. После разморозки кристаллы льда из воды, содержащейся в сливках, снова тают, но не могут должным образом соединиться с творожной массой. Это делает творожный сыр после заморозки зернистым и рассыпчатым.

Интересно: Чем жирнее будет творожный сыр (например, со сливочным маслом в составе), тем лучше он перенесет заморозку (возможно, изменений в текстуре Вы не почувствуете).

Поэтому ответ на вопрос, можно ли замораживать творожный сыр, будет следующим.

Крем чиз можно заморозить в морозилке, но когда он разморозится, его текстура, скорее всего, изменится. Если Вы планировали использовать сливочный творожный сыр для намазывания на хлеб, крупинчатая текстура размороженного кремчиза будет не слишком аппетитной. Однако если вы планируете использовать творожный сыр в выпечке или в супах, соусах (в блюдах, где происходит нагревание), заморозка творожного сыра может стать хорошей идеей.

Итак, используйте замороженный крем чиз в блюде, где его текстура останется незаметной. Для других рецептов лучше выбрать свежий (не после заморозки) творожный сыр.

Узнайте, что будет, если заморозить уже готовый крем из творожного сыра (об этом чуть ниже).

Сколько может храниться крем чиз в морозилке?

Срок хранения творожного сыра в морозилке составляет около двух месяцев. Чем быстрее Вы разморозите его, тем лучше сохранится вкус и текстура крем чиза.

Совет: указывайте на упаковке дату заморозки творожного сыра. Так Вам будет легче понять, есть ли у Вас еще время для хранения в морозилке крем чиза или его нужно быстрее использовать.

Как заморозить творожный сыр

Итак, Вы уже знаете, можно ли замораживать сливочно-творожный сыр, каким он будет после заморозки. А теперь расскажем, как правильно заморозить крем чиз, в зависимости от того открыта упаковка или нет.

Важно! Не стоит замораживать творожный сливочный сыр, оставленный на несколько часов при комнатной температуре (упаковку лучше утилизировать). И если вы заметили изменение цвета, необычный запах и/или странный вкус сливочного сыра, не замораживайте его, а вместо этого выбросьте, чтобы избежать отравления испорченным молочным продуктом.

#1 Заморозка невскрытой упаковки творожного сыра

Нераспечатанный сливочный сыр можно поместить прямо в морозильную камеру. Оригинальной упаковки, скорее всего, будет достаточно, чтобы защитить сливочный сыр от «ожога» при замораживании.

#2 Заморозка открытой упаковки творожного сыра

Если Вы замораживаете крем чиз в открытой упаковке, плотно закройте ее перед тем как положить в морозилку. При отсутствии крышки или при заморозке сливочного сыра в бумажной или мягкой упаковке необходимо плотно обернуть ее полиэтиленовой пленкой.

Другой вариант – использовать специальные пакеты и контейнеры для хранения продуктов в морозильной камере:

• Положите оставшийся сливочный сыр в герметичный контейнер, пакет для заморозки.
• Сделайте пометку на контейнере или пакете о дате заморозки крем чиза (так Вы будете знать, когда следует использовать сливочный сыр).

Если вы планируете каждый раз использовать небольшую порцию творожного сыра, можно разделить большой объем крем чиза на части. Поместите каждую порцию в герметичный пакет или герметичный контейнер, укажите дату.

Как разморозить крем чиз

Воспользуйтесь одним из трех способов, как разморозить сливочный творожный сыр.

#1 В холодильнике

Лучший (правильный) способ разморозить творожный сыр — переложить его из морозильной камеры в холодильник и оставить на 6-8 часов или на ночь до полного размораживания. Обратите внимание, чем больше упаковка сливочного сыра, тем больше времени потребуется для его разморозки. В большинстве случаев одной ночи будет достаточно, чтобы разморозить творожный сыр.

Важно! После разморозки взбейте или хорошо перемешайте крем чиз, чтобы восстановить его консистенцию. О том, как реанимировать творожный сыр после заморозки, читайте дальше.

Если у Вас нет времени ждать, пока сливочный сыр оттает в холодильнике, Вы можете разморозить его в микроволновке или использовать прохладную воду, чтобы ускорить процесс.

#2 В микроволновой печи

Чтобы разморозить крем чиз в микроволновке:

• Переложите творожный сыр в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи (например, в тарелку или небольшую миску).
• Выберите режим «разморозка».
• Поставьте тарелку с крем чизом в микроволновую печь, начните разморозку.
• Каждые 2 или 1 минуту (ближе к концу процесса каждые 30-15 секунд) останавливайте работу СВЧ и проверяйте степень разморозки творожного сыра, чтобы не допустить его перегрева. Во время пауз перемешивайте творожный сыр для более равномерной разморозки.

#3 С помощью воды

Чтобы разморозить сливочный сыр этим методом, выполните следующие действия:

• Наполните миску водой, а затем положите в нее сливочный сыр (полностью погружать упаковку не нужно).
• Через 15 минут замените воду и повторите описанный выше шаг.
• Повторяйте через каждые 15 минут, пока сливочный сыр не оттает (небольшая упаковка должна разморозиться за 35-45 минут)

Можно ли повторно заморозить размороженный сливочный сыр?

После того, как замороженный сливочный сыр оттает, мы не рекомендуем его снова замораживать. Последствия после заморозки творожного сыра во второй раз будут проявляться в значительном снижении качественных характеристик продукта.

Как реанимировать творожный сыр после заморозки

Замороженный сливочный сыр теряет свою гладкую текстуру и становится зернистым.

Если Вы заметили, что творожный сыр после заморозки стал крупинками, можно попытаться сделать его более однородным. Расскажем, что делать, если творожный сыр заморозили и нужно вернуть его нежную текстуру:

• Если после разморозки творожного сыра отсеклась жидкость, слейте ее.
• Для размягчения сливочного сыра, оставьте его при комнатной температуре на 15-30 минут. Если у вас нет времени, используйте для этой цели микроволновую печь на режиме «разморозка». Делайте паузы каждые 20 секунд, перемешивая сыр и проверяя степень размягчения (температура творожного сыра должна стать близкой к комнатной).
• Поместите творожный сыр в чашу планетарного миксера или в другую достаточно глубокую миску.
• С помощью насадки-лопатки планетарного миксера перемешайте творожный сыр, пока он не станет однородным. При отсутствии планетарного миксера можно воспользоваться обычной силиконовой лопаткой.
• Используйте крем чиз для готовки или положите в холодильник.

Что можно приготовить из замороженного творожного сыра

Если несмотря на Ваши усилия вернуть замороженному сливочному сыру его прежнюю гладкую текстуру, он остается немного зернистым, используйте его в рецептах, где не так важна его текстура. Изменение консистенции сливочного сыра после заморозки не будет чувствоваться при смешивании с другими ингредиентами, а также в блюдах, где применялась тепловая обработка. Так, из замороженного крем чиза можно приготовить:

• Выпечку (печенье, кексы, брауни и т.д.)
• Запеканки
• Макароны
• Соусы
• Супы

Выше мы рассказали, можно ли заморозить творожный сыр в морозилке. Так как после разморозки творожный сыр, скорее всего, поменяет свою текстуру, использовать его, например, в креме не рекомендуется. Но что будет, если заморозить крем из творожного сыра или уже готовый торт с крем чизом?

Можно ли заморозить крем чиз на сливках?

Готовый крем из творожного сыра на сливках можно замораживать. Возможно, после разморозки, отделится капелька влаги. Но это не повлияет на текстуру и вкусовые качества крема (на фото размороженный крем чиз на сливках). О том, можно ли замораживать торт с крем чизом на сливках, расскажем чуть ниже.

Как заморозить крем чиз на сливках

• Если у Вас много крема, разделите его на порции, чтобы каждый раз размораживать необходимое количество крема (повторной заморозке крем чиз на сливках не подлежит)
• Переложите крем чиз в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры. Запечатайте пакеты/ плотно закройте контейнеры.
• Подпишите дату заморозки на пакете или контейнере.
• Положите емкости в морозильную камеру.
• Для разморозки положите контейнер или пакет с крем чизом на сливках в холодильную камеру на ночь.

Подробнее: можно ли заморозить сливки

Можно ли замораживать крем чиз на масле?

Сырный крем, приготовленный с использованием сливочного масла, отлично переносит заморозку. Он не течет, не меняет свою консистенцию.

Если Вы украшали таким кремом торт или капкейки и заморозили их, после разморозки десерты и украшения из сырного крема на масле сохранят свой внешний вид и вкус.

Можно ли заморозить торт с крем чизом?

Вариант приготовления торта с крем чизом заранее перед торжеством, очень привлекателен для тех, кто ценит свое время и понимает, что не успевает сделать все задуманное одномоментно. Вы можете захотеть заморозить купленный в магазине торт с крем чизом или оставшийся кусочек торта, чтобы насладиться десертом позже. Так можно ли замораживать торт с крем чизом на сливках или сливочном масле?

Да, это возможно! Вы можете заморозить торт с творожным кремом и, тем самым, «продлив ему жизнь».

Подробнее: рецепт морковного торта с крем чизом

Важно обеспечить герметичность упаковки, чтобы торт не помялся и не впитал посторонние запахи. Воспользуйтесь нашими советами, как заморозить торт с крем чизом:

• Если Вы хотите заморозить торт, приготовленный дома, постарайтесь найти ему крышку. Аккуратно накройте торт крышкой (можно использовать крышку от покупных тортов, чистую крышку для СВЧ, миску подходящего размера). Плотно оберните блюдо с тортом и крышку пищевой пленкой (или алюминиевой фольгой), чтобы зафиксировать упаковку.
• Если подходящей крышки нет, поместите торт с крем чизом без крышки в морозилку на 1-2 часа. Как только крем застынет и затвердеет, оберните торт двумя слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем алюминиевой фольги. При необходимости подпишите дату и поставьте в морозильную камеру
• Чтобы разморозить замороженный торт с крем чизом, поставьте его на 8-14 часов в холодильное отделение. Если торт обернут пленкой, снимите ее перед тем как поставить в холодильную камеру, чтобы крем из сливочного сыра не прилип к пленке после оттаивания.

Ответим на некоторые другие вопросы, касающиеся заморозки творожного сыра.

Можно ли замораживать сыр «Филадельфия»

Сливочный сыр Филадельфия — один из самых известных в мире брендов сливочного сыра. На официальном сайте этого продукта дан такой ответ на вопрос «можно ли замораживать сливочный сыр «Филадельфия»

«К сожалению, «Филадельфия» не может быть заморожен, так как это разрушает текстуру сыра, что приводит к ухудшению качества продукта».

Что делать, если творожный сыр замерз

Если крем чиз случайно замерз (например, из-за того, что он стоял слишком близко к задней стенке холодильника), обратите внимание на его текстуру после оттаивания. Если Вы заметили, что творожный сыр после заморозки стал крупинками, а Вам нужна однородная текстура крем чиза, попытайтесь реанимировать замороженный творожный сыр способом, указанным выше.

Можно ли замораживать творожный сыр «Хохланд»

На упаковке творожного сливочного сыра HOCHLAND Вы найдете пометку «Продукт не замораживать». Консистенция сливочного творожного сыра после заморозки, скорее всего, изменится, поэтому, если Вам важна «гладкая» текстура сыра, используйте свежий (незамороженный) продукт.

Можно ли замораживать творожный сыр Креметте

«Cremette» – это творожный сыр от бренда Хохланд для профессионального использования. На упаковке творожного сыра Креметте есть указание, касающееся условий хранения: «Продукт не замораживать». Таким образом производитель предупреждает о возможных негативных изменениях текстуры продукта после оттаивания.

Вы когда-нибудь замораживали творожный сыр? Поделитесь в комментариях своим опытом заморозки творожного сыра, а также крем чиза на сливках и масле.

Теперь Вы знаете, можно ли замораживать творожный сыр. Заморозка крем чиза продлит срок годности продукта на 2 месяца, но может изменить его текстуру. Что будет, если заморозить творожный сыр? Консистенция поменяется от однородной гладкой до рассыпчатой зернистой. Поэтому производители творожного сливочного сыра Филадельфия, Хохланд на вопрос, можно ли замораживать крем чиз, отвечают отрицательно. Ситуация меняется, если Вы хотите хранить в морозилке продукты и блюда, приготовленные из сливочного сыра. Можно замораживать крем чиз на сливках и масле, вполне допустима заморозка торта с крем чизом.