Если Вы собираетесь приобрести сушку для овощей и фруктов, узнайте, какая сушилка лучше инфракрасная или конвекционная. Мы сравним их по принципу действия, эффективности, энергозатратности, а также расскажем о плюсах и минусах конвективных и инфракрасных сушилок.
Сушка продуктов – традиционный способ их заготовки, Электросушилки помогут высушить практически любой продукт:
- овощи,
- фрукты,
- грибы (здесь о лучших электросушилках для грибов),
- ягоды (узнайте о лучших сушках для ягод),
- травы,
- мясо и рыбу,
- орехи,
- хлеб.
Но как конвекционные, так и инфракрасные сушилки можно использовать не только для сушки. В них можно приготовить:
- пастилу (здесь рейтинг лучших дегидраторов для пастилы),
- безе,
- йогурт,
- домашнюю лапшу,
- приправы.
Здесь можно узнать, как правильно пользоваться электросушилкой для продуктов.
Первое, на что следует обратить внимание при выборе сушилки, это принцип ее работы. Электроприборы делятся на:
- конвекционные (их еще называют конвективные, конвекторные),
- инфракрасные,
- нагревательные (сравнение конвекторных и нагревательных сушек).
Последний тип электросушилок сейчас практически не используется, поэтому в продаже Вы встретите инфракрасные или конвекционные сушилки для овощей (какие лучше мы сейчас и выясним).
Рейтинг лучших конвекционных и инфракрасных электросушилок
Но перед этим расскажем, на какие еще параметры стоит обратить внимание при покупке сушки. Это:
- вместительность (объем сушильной камеры и количество поддонов),
- мощность,
- материал поддонов и корпуса сушилки,
- размер отверстий поддонов,
- тип управления (механическое или электронное),
- наличие сеток, лотков для пастилы,
- дополнительные функции (таймер, УФ сушка),
- безопасность (автовыключение при перегреве),
- возможность устанавливать температуру сушки и т.д.
Как работают конвекционные и инфракрасные сушилки
Расскажем о различиях в принципе действия инфракрасных и конвективных электросушилок.
Конвективные сушилки
Сушка продуктов здесь происходит благодаря потокам теплого воздуха. В устройстве установлен нагревательный элемент и вентилятор. Воздух, подводимый вентилятором на ТЭН, нагревается и подается в сушильную камеру на поддоны с продуктами. В конвекторных сушках благодаря потокам воздуха продукты постепенно нагреваются от внешних слоев к внутренним. Вентилятор в процессе сушки работает непрерывно с небольшим шумом, что может создать некоторые неудобства.
Инфракрасные сушилки
Процесс сушки в инфракрасных дегидраторах происходит благодаря инфракрасному излучению. В отличие от конвективных в инфракрасных сушилках тепло передается непосредственно внутрь продуктов (происходит поглощение инфракрасных волн продуктом). С точки зрения физики, происходит следующее. Инфракрасная энергия поглощается в разных слоях продуктов, что вызывает повышение уровня колебания молекул. А это, в свою очередь, является причиной выделения тепла — повышения температуры (S.B. Pawar, V.M. Pratape. Fundamentals of Infrared Heating and Its Application in Drying of Food Materials).
Итак, какая сушилка лучше: инфракрасная или конвекционная?
Инфракрасные электросушилки считаются более перспективными. Благодаря прямому воздействию на водную составляющую продукта сокращается продолжительность сушки, а также экономится электроэнергия. В результате лучше сохраняется качество продуктов.
Но многие делают выбор между инфракрасной или конвекционной сушилкой в пользу последней, т.к. ассортимент инфракрасных электроприборов в настоящий момент невелик и стоят они дороже. Следует знать, что конвекционные сушилки разделяют на два типа в зависимости от направления потоков воздуха:
- горизонтальный обдув. Расположение вентилятора сбоку (обычно на задней стенке) обуславливает горизонтальное направление теплых потоков воздуха. В таких сушилках поддоны легко выдвигаются как противни, а сушка происходит более равномерно;
- вертикальный обдув. Благодаря расположенному снизу вентилятору воздух идет снизу вверх. Температура воздуха у нижнего поддона максимальная, поэтому поддоны в процессе сушки нужно обязательно менять местами (нижние и верхние). Для этого придется разбирать все уровни электроприбора. Небольшие кусочки продуктов, а также травы, ягоды могут проваливаться сквозь отверстия поддонов и попадать на крышку нагревательного элемента.
Лучшие инфракрасные и конвекционные сушилки
Два основных типа дегидраторов, встречающихся сейчас на рынке, это инфракрасные и конвекционные электросушилки. Некоторые модели получают максимальную популярность у покупателей. Расскажем о таких моделях, чтобы Вам проще было сделать выбор.
Kitfort KT-1904
Эта сушилка с таймером, возможностью установки температуры с шагом в 5 градусов, прочными металлическими поддонами и богатой комплектацией (лотки для пастилы и сетки для мелких продуктов по числу уровней) завоевала популярность у покупателей.
Сушилка Kitfort KT-1904
- Тип: конвекционная
- Обдув: горизонтальный
- Мощность: 500 Вт
- Количество ярусов: 6
- Поддоны: 6 металлических поддонов, 6 лотков для пастилы, 6 сеток
- Таймер
Спектр-Прибор Ветерок-2
Сушилка Ветерок 2 — одна из популярных отечественных конвекционных сушилок. Повышенная мощность, большая вместительность, невысокая цена делает эту модель наиболее востребованной у тех, кто за один раз хочет засушить много грибов, овощей и фруктов (до 12 кг).
Сушилка Спектр-Прибор Ветерок-2
- Тип: конвекционная
- Обдув: вертикальный
- Мощность: 600 Вт
- Количество ярусов: 6
- Поддоны: 6 пластиковых поддонов
Подробнее: обзор сушилок Ветерок
RAWMID Modern RMD-10
Мощный и вместительный конвекционный дегидратор RAWMID имеет 10 металлических поддонов. В комплекте есть поддоны для пастилы (9 шт.) и сетки (9 шт.)
Сушилка RAWMID Modern RMD-10
- Тип: конвекционная
- Обдув: вертикальный
- Мощность: 700 Вт
- Количество ярусов: 10
- Поддоны: 10 металлических поддонов, 9 поддонов для пастилы, 9 сеток
- Таймер
Garlyn D-08
Весьма вместительная сушилка Гарлин (объем 30 л) имеет 8 уровней (5 неразборных и 3 разборных). В ней можно готовить йогурт, в комплекте также есть поддон для пастилы.
Сушилка Garlyn D-08
- Тип: конвекционная
- Обдув: вертикальный
- Мощность: 500 Вт
- Количество уровней: 8
- Поддоны: 8 пластиковых поддонов, 1 поддон для пастилы
БелОМО 8360
Сушилка БелОМО 8360 (Белоруссия) выпускатеся с 5 поддонами. Но можно увеличить загрузку электроприбора, докупив поддоны.
Сушилка БелОМО 8360
- Тип: конвекционная
- Обдув: вертикальный
- Мощность: 500 Вт
- Количество ярусов: 5
- Поддоны: 5 пластиковых поддонов
Катрина Самобранка 50*50
Инфракрасная сушилка Самобранка экономит электроэнергию, в ней легко высушить даже самые мелкие продукты. Электросушилку легко транспортировать – просто сверните ее в рулон.
Сушилка Катрина Самобранка
- Тип: инфракрасная
- Мощность: 100 Вт
Gemlux GL-IR500
Быстро и экономно насушить различные продукты сможет инфракрасная сушилка Gemlux. Вы можете выбрать режим сушки (мясо, фрукты, овощи и йогурт), а также режим стерилизации.
Сушилка Gemlux GL-IR500
- Тип: инфракрасная
- Мощность: 500 Вт
- Количество ярусов: 5
- Поддоны: 5 металлических поддонов
- Таймер
Плюсы и минусы конвективных и инфракрасных сушилок
Подытожим всю информацию, чтобы Вы смогли принять решение, какая сушилка для овощей и фруктов лучше (инфракрасная или конвекционная).
Преимущества конвекционных сушилок
- Распространенность и большой выбор моделей
- Возможность выбрать модель по невысокой цене
Недостатки конвекционных сушилок
- Шум от вентилятора
- Более длительная сушка
- Выше энергозатраты
Преимущества инфракрасных сушилок
- Быстро сушат продукты
- Экономят электроэнергию
- Лучше сохраняют исходное качество продуктов (цвет и питательные вещества)
- Бесшумные
Недостатки инфракрасных сушилок
- Как правило, более высокая цена
- Мало распространены
Исходя из вышесказанного, Вы сможете сделать для себя вывод, какая сушилка лучше — инфракрасная или конвекционная. Популярные конвекционные сушилки имеют ряд недостатков: большие энергозатраты и ухудшение качества конечного продукта. Более перспективные инфракрасные сушилки благодаря своему принципу действия быстрее высушат фрукты/овощи, сохранят их цвет и питательные вещества.