Летняя ягода ежевика хранится в холодильнике совсем недолго. Можно ли заморозить ежевику? Да, это возможно, и это действительно просто! Узнайте о трех способах, как заморозить ежевику, чтобы она не потеряла свой вкус.
Ежевика, так же как и похожая на нее малина, содержит витамин С, К, калий и пищевые волокна. Только что собранная ежевика вкуснее и полезнее. Хранить ягоду в холодильнике можно до нескольких дней. Если ягод слишком много, наверняка, Вы задумайтесь, можно ли заморозить ежевику. Возможно, Вы захотите заморозить ежевику, чтобы наслаждаться ягодой на протяжении всего года. Чуть ниже мы расскажем, как заморозить ежевику на зиму, а сейчас узнайте…
Меняется ли ежевика при заморозке?
Как и большинство ягод, ежевика при замораживании и последующей разморозке теряет влагу, становится более мягкой. Особенно портится текстура изначально мягкой ежевики или ягоды с избыточной влагой (пустившей сок или влажной, недостаточно высохшей после мытья ягоды). Но, в любом случае, из замороженной ежевики можно приготовить:
- смузи,
- пироги,
- мороженое,
- варенье и джемы,
- компоты и т.д.
Советы по заморозке ежевики
Чтобы максимально сохранить вкус и текстуру ягоды, придерживайтесь следующих советов:
- Выбирайте спелую ягоду без следов порчи и гнили.
- Помойте ежевику перед заморозкой. После размораживания помыть ягоду будет сложнее.
- Хорошо обсушите ежевику. Оставшиеся после мытья ягод капельки воды при заморозке превратятся в кристаллы, которые испортят текстуру и внешний вид ягоды.
- Если Вы замораживаете ягоду в пакете, максимально удалите из него воздух. Это снизит риск усушки (морозильного ожога).
- Указывайте на упаковке дату замораживания. Это поможет использовать в первую очередь ту ягоду, которая хранится в морозилке дольше всего.
- Не замораживайте ежевику повторно.
3 способа, как заморозить ежевику
Далее — различные способы заморозки ежевики с подробным описанием процесса.
#1 Заморозка целой ягоды
Ежевика довольно нежная ягода. Чтобы сохранить ее вкус и внешний вид, важно знать, как правильно заморозить ежевику. Итак, проделайте пять простых шагов:
- Помойте ягоду. Используйте дуршлаг или погрузите ягоды в миску с прохладной водой. Это важный шаг, который нельзя пропускать. Вы удалите грязь и сделаете ежевику безопасной для употребления прямо из морозильной камеры.
- Высушите ежевику. Осторожно выложите ягоды на чистое кухонное или бумажное полотенце. Дайте обсохнуть, при необходимости аккуратно промокните ежевику полотенцем, чтобы удалить оставшуюся влагу. Это предотвратит образование кристаллов льда.
- Положите ягоду на противень. Небольшой противень или контейнер застелите пергаментной бумагой и выложите на него ягоды в один слой. Учитывайте, что, если положить слишком много ягод, они могут слипнуться.
- Заморозьте ежевику. Поставьте противень в морозильную камеру минимум на 3 часа (возможно, Вам потребуется чуть больше времени – ягода должна полностью замерзнуть).
- Переложите ежевику в емкость для хранения. Достаньте противень из морозилки и переложите замороженную ежевику в специальные пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере. А если Вы будете хранить замороженную ежевику в вакуумных пакетах, срок ее хранения в морозилке увеличится в несколько раз.
Подробнее: как выбрать домашний вакууматор
#2 Заморозка ежевики с сахаром
Можно ли заморозить ежевику с сахаром? Да, конечно. Если смешать ежевику с сахаром, получится сиропообразная субстанция, которая покроет ягоды и лучше сохранит их при замораживании. Вкус ежевики после размораживания практически не изменится, а храниться она будет дольше ежевики без сахара.
Как заморозить ежевику с сахаром:
- Помойте ежевику
- Смешайте ежевику с сахаром (на 1 кг ягод около 200 г сахара). Можно пересыпать ежевику сахаром слоями в контейнере и стеклянной банке, в которой будете замораживать ежевику
- Дате постоять, чтобы ягоды дали сок и сахар растворился
- Если Вы смешивали ежевику с сахаром в миске, переложите ягоду в емкость для заморозки.
- Заморозьте контейнер или банку с ежевикой
#3 Заморозка перетертой ежевики
Расскажем об еще одном способе, как заморозить ежевику на зиму. Вы можете перетереть ежевику с сахаром и заморозить. Ежевичное пюре отлично подойдет для блинчиков, оладий, мороженого и других блюд.
Как заморозить перетертую ежевику:
- Приготовить ежевичное пюре можно в измельчителе, блендере (стационарном или с помощью погружного). Ежевику можно просто растолочь. Чтобы убрать косточки, перед тем как заморозить ежевичное пюре, перетрите его через сито.
- Можно добавить в перетертую ежевику сахар, немного лимонного сока.
- Для заморозки перетертой ежевики можно использовать стеклянные банки, контейнеры (важно подобрать оптимальный объем емкости, чтобы не разморозить чересчур много пюре за один раз), формы для льда, герметичные пакеты.
Кстати, ежевику, так же как и малину, можно заморозить в сахарном сиропе.
Подробнее: как заморозить малину (см. 4 способ заморозки малины)
Срок хранения ежевики в морозилке
Как долго можно хранить ежевику в морозильной камере? Использовать замороженную ежевику лучше как можно быстрее – так она сохранит больше полезных веществ. Оптимальный срок хранения ежевики в морозилке — 6-8 месяцев. Ягоду можно хранить при минусовых температурах и дольше. Но постепенно вкус, аромат и внешний вид ягоды будет меняться в худшую сторону.
Нужно ли мыть ежевику перед заморозкой
Перед тем как положить ежевику в морозильную камеру, ее следует помыть. Мыть ежевику перед заморозкой нужно из-за того, что помыть ягоду с оттаявшей ягоды будет сложнее.
Мыть ежевику следует непосредственно перед заморозкой (обсушив ее). Если мытую ягоду Вы положите в холодильную камеру на хранение, она быстро испортится.
Теперь Вы знаете, можно ли заморозить ежевику. Эта ягода подлежит заморозке, но нужно сделать это правильно. Мы рассказали о 3 способах, как заморозить ежевику. Вы можете выбрать наиболее подходящий для Вас вариант.