Есть ли глютен в льняной муке?

Льняная мука содержит глютен? Ответ на этот вопрос интересует тех, кто соблюдает безглютеновую диету, и особенно тех людей, кто страдает непереносимостью этого растительного белка и поэтому не может употреблять в пищу продукты из традиционных видов муки. Давайте выясним, есть ли глютен в льняной муке.

Полезные свойства льняной муки обуславливают все более частое использование ее в приготовлении различных кулинарных изделий. Льняная мука – источник незаменимых аминокислот, витаминов, пищевых волокон, биологически ценных веществ. Будет ли льняная мука, по результатам исследований такая полезная, предметом выбора для людей, страдающих непереносимостью глютена — льняная мука без глютена или с глютеном?

Содержит ли глютен льняная мука?

Глютен – это белок, содержащийся в хлебных злаках, таких как пшеница, полба, ячмень и т.д. L-глиадин, содержащийся в глютене, оказывает токсическое воздействие на слизистую и ведет к нарушению процесса абсорбции питательных компонентов в кишечнике. Исключение глютеносодержащих продуктов из рациона (безглютеновая диета) – обязательное условие и основа лечения целиакии в настоящий момент. Так есть ли глютен в льняной муке?

Льняная мука не содержит глютен, поэтому ее можно использовать в приготовлении различных блюд, в том числе блинов, кексов, печенья и т.д. Льняная мука без глютена может также использоваться в комбинации с другими видами муки, не содержащими глютен, обогащая их, так как некоторые безглютеновые виды муки обладают невысокой пищевой ценностью, низким содержанием эссенциальных микронутриетов (например, рисовая мука).

Какая еще мука кроме льняной муки без глютена?

Мы узнали, есть или нет в льняной муке глютен. Следующие виды муки, так же как и льняная, не содержат глютен:

• рисовая,
• кукурузная,
• гречневая,
• конопляная,
• амарантовая,
• просяная,
• черемуховая и т.д.

Из льняной муки без глютена Вы можете приготовить:

• овсяное печенье,
• блины и т.д.

Узнайте, есть ли глютен в:

• картофеле,
• чечевице,
• макаронах,
• полбе,
• булгуре,
• кускусе,
• пшене,
• нуте.

Заключение

Теперь Вы знаете, есть ли глютен в льняной муке и безопасна ли для людей с непереносимостью глютена изделия из нее. Льняная мука без глютена и поэтому может использоваться для приготовления блинов, оладий, выпечки хлеба, кексов, печенья.