Необходимость соблюдения безглютеновой диеты побуждает выяснять, есть ли глютен в шоколаде, в этом популярном лакомстве. Шоколад делают из какао, поэтому вопрос, содержит ли какао глютен, также актуален. Далее мы расскажем, есть ли в какао глютен, существует ли шоколад без глютена.
Шоколад делают из продуктов переработки какао-бобов, сахара. В горьком, темном шоколаде присутствуют только эти ингредиенты. Молочный шоколад содержит также молоко и/или продукты его переработки. А в составе белого шоколад нет какао (какао тертое), но есть какао масло (поэтому он сохраняет шоколадный вкус). Среди любителей разных видов шоколада есть и те, которые стараются исключить глютен из своего рациона. Поэтому важно знать, есть ли глютен в шоколаде или нет.
Содержит ли шоколад глютен
Людям, страдающим целиакией (аутоиммунном заболеванием, при котором иммунная система воспринимает глютен как «захватчика»), необходимо исключить глютен из своего рациона. Рекомендацию избегать глютен могут получить и по другим причинам.
Так содержится ли глютен в шоколаде?
Основные ингредиенты шоколада (какао тертое, какао масло и сахар) не имеют в своем составе глютена. Поэтому в чистом виде шоколад относится к безглютеновым продуктам.
Однако для корректного ответа на вопрос, есть ли глютен в шоколаде, необходимо учитывать следующее:
- Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные изделия содержат дополнительные ингредиенты, которые улучшают вкус и текстуру готового продукта. Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.
- Шоколад могут производить на фабриках, где используются ингредиенты, содержащие глютен. Это подвергает безглютеновый шоколад риску перекрестного заражения.
Читайте этикетку
Как узнать, содержит ли шоколад глютен? Необходимо тщательно изучить список ингредиентов шоколада. Избегайте шоколада с кусочками печенья или вафель, а также содержащего пшеничный или ячменный солод, карамельный ароматизатор, декстрин, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, пшеничную муку и другие ингредиенты, содержащие глютен.
На упаковке шоколада часто встречается надпись «продукт может содержать следы…». Так производители предупреждают, что на производстве используются продукты, часто вызывающие аллергию или другие негативные реакции. Если на упаковке шоколада есть надпись «может содержать глютен», это означает, что производитель решил, что существует риск загрязнения шоколада глютеном.
Есть ли глютен в какао?
Здесь важно понимать, о каком продукте идет речь: чистом какао-порошке или растворимом какао-напитке (смеси для приготовления напитка). Чтобы ответить на вопрос, есть ли в какао порошке глютен, нужно вспомнить, что какао порошок получают путем измельчения какао бобов (какао тертого, какао крупки или какао жмыха). Какао бобы не содержат глютен. Поэтому при отсутствии других ингредиентов какао-порошок будет безглютеновым продуктом.
Помним о возможности перекрестного загрязнения глютеном. Какао порошок могут производить и упаковывать на предприятии, производящем глютеновые продукты. Его могут перерабатывать с использованием того же оборудования, что и продукты с глютеном.
Что касается вопроса содержания глютена в растворимом какао-напитке, важно ознакомиться с его составом. Напиток может содержать глютеносодержащие ингредиенты (например, мальтодекстрин и т.д.).
Есть ли в горьком шоколаде глютен?
Горький шоколад – это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара. Так как эти ингредиенты являются безглютеновыми, то горький шоколад из какао продуктов и сахара не содержит глютен (помните о перекрестном загрязнении шоколада на производстве).
Теперь Вы знаете, содержится ли глютен в какао и шоколаде. Узнайте, есть ли глютен в:
Теперь Вы знаете, есть ли глютен в шоколаде. Изготовленный только из какао продуктов и сахара шоколад не содержит глютен. Людям с чувствительностью к глютену всегда следует читать этикетку любого продукта, включая шоколад и какао. В составе шоколада могут быть глютеносодержащие ингредиенты. Указанный на упаковке список ингредиентов поможет определить, содержит ли шоколад глютен в каждом конкретном случае. Чтобы узнать, есть ли в какао глютен, необходимо также ознакомиться с его составом. Чистый какао-порошок глютена не содержит. Растворимый какао-напиток может иметь в составе глютен.